De la web télé chez Métro mon Épicier...

Cela fait déjà plusieurs semaines que la nouvelle me titillait le bout des doigts mais j’étais tenue au secret!!! Aujourd’hui, je suis super excitée à l’idée de vous présenter un événement auquel j’ai été invité à participer par Métro mon épicier.

En fait, l’événement sera présenté en 3 parties sous forme de web télé. Le premier volet aura lieu ce jeudi le 29 septembre dès 19h30. Katerine-Lune Rollet en sera l’animatrice et elle sera accompagnée du chef Robert Trottier qui sera le premier invité.

Crédit photo: Métro mon épicier


QUOI???!!! Vous n’avez toujours pas cliqué sur le bouton « J’aime » de la page Facebook de Métro mon épicier??!!! Mais qu’est-ce que vous attendez? Hop! Hop! Hop!!! Faites-vous aller l'index et cliquez ici!

Et Miss Papila dans tout cela? Et bien, je serai rivée à mon écran d’ordinateur entre ma page Facebook et ma page Twitter pour observer et commenter la capsule en compagnie de mes homologues bloggeurs qui, eux, seront sur place à l’autre bout de la 20 dans la région de Montréal (Oh les chanceux!!! Je suis à peine jalouse hum! hum!).

Alors, on se donne rendez-vous à 19h30 ce jeudi?

Pour les abonnés Twitter, vous pourrez également suivre la discussion via le « hashtag » #webtvmetro.

Au plaisir de discuter avec vous et de saliver devant les plats qui seront préparés!





Partie en voyage...

Désolée pour le mutisme de la dernière semaine mais j'avais une bonne raison! Je devais préparer un voyage qui commence maintenant! Je vous reviens donc dans une semaine avec de nouvelles adresses et plein de belles images en provenance de Paris, Copenhague et Londres! Pas de répis pour mon estomac et encore moins pour mes pieds!
Bon, je vous laisse, mon taxi m'attend!

Bonne Semaine!

Poulet sur canette de bière en 2 recettes...

Cela faisait longtemps que je voulais vous donner une recette du fameux « Beer in the butt chicken », mais les circonstances on fait que j’ai dû attendre un an…L’histoire serait trop longue à expliquer et j’ai plutôt décidé d’en voir les bons côtés. Comme bons côtés, il y a entre autre le fait que j’ai eu le temps de perfectionner ma technique et aussi de jouer avec les recettes et d’être capable d’en donner au moins 2 qui sont différentes de ce que l’on peut trouver sur la toile du web.

La recette traditionnelle étant de frotter votre poulet avec du sel à frotter ou des épices BBQ classique, voilà que je vous propose une inspiration espagnole et une autre recette inspirée d’un poulet de cornouaille mangé au restaurant La Taverna. La première demeurant tout de même du côté des classiques, la deuxième saura vous séduire par sa fraîcheur et ses saveurs! Bon poulet!

Poulet grillé au pimentón
3 à 4 personnes

3 c. à soupe de paprika fumé ou pimentón
1 c. à thé de persil séché
½ bière dans sa canette.
½ petit oignon
Sel et poivre

Préparation…
- Dans un petit bol, mélanger le pimentón, le persil, le sel et le poivre.
- Saler et poivrer la cavité du poulet et y insérer la moitié d’un petit oignon.
- Asseoir le poulet sur la canette de bière.
- Frotter le poulet du mélange de pimentón et passer à l’étape de cuisson.


Poulet grillé au citron et romarin
3 à 4 personne

Le zeste de 1 citron
Le jus de 1 citron
3 c. à soupe d’huile d’olive
1/3 tasse de romarin frais sans les tiges
1 branche de romarin frais
½ bière dans sa canette.
½ petit oignon
Sel et poivre

Préparation…
- Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l’huile et le romarin.
- Prendre le poulet et avec les mains, décoller délicatement la peau de la chaire.
- Déposer la moitié du mélange de citron et romarin entre la chaire et la peau. Masser le petit poulet pour faire pénétrer la marinade.
- Avec la deuxième moitié, badigeonner la peau du poulet et masser de nouveau.
- Laisser reposer environ de 20 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
- Pour la cuisson, Saler et poivrer la cavité du poulet et y insérer la moitié d’un petit oignon.
- Déposer la branche de romarin frais dans la canette de bière.
- Asseoir le poulet sur la canette et déposer dans une assiette d’aluminium ou encore sur un support fait pour cuire le poulet de façon verticale.

La Cuisson…
- Il est aussi possible de ne pas utiliser le support de cuisson en déposant la canette de bière sur le grill.
- Utiliser la méthode de cuisson indirecte, c’est à dire qu’un seul côté du BBQ fonctionne et vous devez déposer votre poulet du côté où le bruleur est fermé.
- Cuire environ 1h30 minutes.
- Si vous avez un thermomètre, votre poulet doit atteindre une chaleur de 83ºC (180ºF) lorsqu’il est inséré dans la cuisse. Si vous ne possédez pas de thermomètre, il y a toujours le truc où vous prenez l’os de la cuisse et le faite tourner. S’il tourne facilement et que la chaire se détache, c’est que votre poulet est cuit.

Accompagner…
- J’aime bien servir le poulet avec des légumes grillés. Jouer avec les carottes de couleur, le panais, les courgettes et les aubergines que vous aurez enrobés d’huile d’olive. Faite cuire sur le grill. Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
- Ou encore, il y a les galettes de légumes racines au panko dont je vous donnerai la recette très bientôt.

Adresse :
La Taverna
821, Rue Scott
Québec,
Tél. : 418.977.9933
www.restolataverna.com
Pour voir mon article sur ce restaurant, clique ici

Parlons sommellerie...parlons Fluide Sommellerie...

Il y a 1 an, presque jour pour jour, je faisais la rencontre d’une sommelière, Émilie Ste-Croix, qui, j’en étais certaine, allait aller bien loin. Pour vous rafraîchir la mémoire ou vous mettre au parfum, vous pouvez aller lire mon article juste ici. Puis, il y a quelques semaines, je recevais une invitation pour l’ouverture des locaux de Fluide Sommellerie, impossible pour moi de refuser et qui plus est d’être accompagner pas la personne qui me l’avait fait connaître, soit mon amie Rachel!

C’est donc jeudi dernier que je suis allée trinquer dans ses locaux situés au 871 de la rue St-Jean à Québec. C’est dans un local immaculé au décor épuré ponctué de quelques bancs rouge et blanc (petit clin d’œil au vin rouge et au vin blanc j’imagine) et de poutres antiques peintes gris foncé que Émilie nous a accueilli avec son sourire et sa fierté palpable!

On nous offre un verre de vin et on nous propose de participer à la toile qui sera la seule œuvre d’art qui sera accrochée aux murs de l’endroit, événement animé par les Ateliers Toile Blanche.


Rachel à l'oeuvre

C’est donc en grignotant quelques croûtons et en sirotant un rouge que j’ai écouté Émilie nous expliquer son entreprise.

Fluide Sommellerie offre une multitude de services. Outre les formations ludiques, et personnalisées, les dégustations animées, la sommellerie à domicile, on peut y ajouter l’organisation de quelques évènements dont Zoné Vin et Qui veut jouer au sommelier? Émilie vous offre également l’occasion de faire évaluer votre cave à vin (au cas où vous auriez de petits trésors!!!) ou encore elle peut vous aider dans les préparatifs d’un voyage œnologique.

Mais cette soirée là, ce qui piquait ma curiosité était un projet qui est encore en construction, soit la location de celliers. Ah oui…je vous entends dire : "mais pourquoi louer un cellier qui ne sera ouvert que de jour!!!" Et bien j’ai pensé comme vous et soyez tout de suite rassuré car j’ai posé la question à Émilie. L’entrée sera accessible, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et 365 jours par année! Chaque membre locataire aura en sa possession une carte qui lui permettra d’entrée de façon sécuritaire puisqu’il y aura un système de sécurité ainsi contrôler les entrées et sorties. Le cellier locatif est une belle façon de s’initier au merveilleux monde des vins en ayant accès à une professionnelle qui peut vous guider dans vos achats et sur la façon de prendre soin de votre cellier. Parce qu’on s’entend, ce n’est pas tout le monde qui peut se permettre de sacrifier une pièce et de la réserver que pour son vin…en tout cas, pas moi…(à moins de condamner la salle de bain..mouais…pas certaine…).

Pour plus d’informations, vous pouvez toujours consulter le site lui même ou directement contacter Émilie qui se fera un plaisir de vous répondre, elle est très sympathique vous verrez et serrez conquis par cette passionnée!

Bravo Émilie!!!

Adresses :
Fluide Sommellerie
871 rue St-Jean
Québec
418.929.1731
e.stecroix@fluidesommellerie.com
www.fluidesommellerie.com

Atelier Toile Blanche
http://www.suzannelongval.com/ateliers.html

Ketchup vs Chimichurri, qui est le plus fort....

C’est bon un steak sur le BBQ, même très bon! Sauf que des fois ça fait du bien de se renouveler côté condiment. Y’en a pour qui ketchup est suffisant peu importe ce qu’il mange, le célèbre « pogne en l’air » ( comme le disait si bien mon grand-père et traduction libre de lire «catch up»), est la réponse à tout, l’ingrédient magique qui met la touche finale à un repas…sauf que moi, bien le ketchup, ben je n’aime pas ça! Désolée M. Heinz, mais ce n’est pas avec moi que vous avez fait fortune…en fait, j’ai même réussi à faire passer date une bouteille de votre fameuse sauce!!! (Je suis certaine que ce n’est jamais arrivé à qui que ce soit d’entre vous, est-ce que je pourrais être dans le livre des Records Guinness, vous croyez??!!).

C’est pourquoi, un soir, je me suis improvisée Reine du Grill…(ben quoi, le King du Grill existe déjà!!! Ça lui prend bien une reine!!!). Et ma touche finale je l’ai trouvé dans la tradition culinaire argentine…vous n’avez pas idée de toute la saveur que peut apporter le Chimichurri!!! Et c’est tellement simple (c’est sur, je vous entend déjà dire que le ketchup c’est BEAUCOUP plus rapide, mais c’est quoi 15 minutes de plus dans votre vie Nah!!!).

Chimichurri
(Recette inspirée de www.blogues.chatelaine.com)

1 bouquet de persil italien
3 gousses d’ail *
1 c. à thé de flocons de piment rouge séché
¼ tasse d’origan frais **
½ tasse d’huile d’olive extra vierge
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe d’eau
Fleur de sel et poivre du moulin

* Personnellement, la prochaine fois la quantité d’ail se réduira à 1 seule ou carrément remplacé par de la fleur d’ail. Ce sera beaucoup plus digeste et tout aussi bon!
 ** Si vous n’avez pas d’origan frais, certaine recette proposent d’utiliser de l’origan séché. En fait, selon ma cousine Geneviève, ce serait même plus goûteux.

- Nettoyer le persil et l’origan et bien les assécher. Séparer les feuilles des tiges.
- Se départir des tiges.
- Déposer les feuilles de persil, l’ail, les flocons de piment rouge et l’origan dans un robot culinaire. Hacher finement en faisant fonctionner l’appareil par petits coups.
- Tout en continuant à hacher, ajouter l’huile en mince filet, le vinaigre et l’eau afin d’obtenir une sauce légèrement liquide.
- Saler et poivrer.

La sauce accompagne tout aussi bien ces calmars grillés au vin blanc.

Ou encore une bonne bavette de bœuf accompagnée de carottes, de courgettes et d'aubergines grillées.

En fait, vous pourriez laisser aller votre imagination…sur un poisson blanc…sur une salade…sur des pâtes…et pourquoi pas une omelette!

Ah, et j’oubliais…j’ai quand même beaucoup de respect pour vous les amoureux du ketchup…mais vraiment…je préfère de beaucoup…et même de loin le chimichurri qui est tout aussi versatile!