Tapas au Cabrera....

Quand on visite une nouvelle ville, il est plutôt difficile de planifier les endroits où nous allons luncher car tout dépend dans quel quartier nous seront. Mais, parfois, le hasard fait bien les choses comme lorsqu’il est 16h et que par hasard, cette journée là, nous n’avions pas encore lunché et que nous étions affamées. Que par hasard nous nous trouvions dans la Chueca, un des quartier les plus branché de Madrid, que par hasard j’avais imprimé un plan agrandi de Google et que par hasard le plan indiquait un endroit pour grignoter et se situait à quelques pas du coin de rue où nous étions.

C’est aussi par hasard que nous avons trouvé Le Cabrera, puisqu’il n’avait pas pignon sur rue mais plutôt un escalier pour descendre jusqu’à dans un sous-sol…et c’est ainsi, par hasard, que nous avons trouvé ce petit endroit absolument charmant !

Tout commence par l’ambiance musicale, du jazz (en fait, ce style musical était omniprésent dans absolument tout les commerces de restauration, hint ! hint !) Nina Simone fredonne I put a Spell on you (ahhh qu’elle grande dame !!! et pourquoi ne pas faire votre lecture dans cet ambiance?)

Rapidement, nous prenons possession d’une banquette au fond du bar et nous nous assoyons afin d’y soulager nos pieds et nos estomacs. Un coup d’œil rapide sur le menu et mes lacunes en espagnoles ont vite refait surface !…heureusement, Mike, (Retenez bien ce nom !) vient à notre rescousse et nous propose 2 verres et 2 tapas qui sont les spécialités de la maison…maintenant nous pouvons prendre quelques minutes pour souffler de notre journée…mais oh ! Surprise !!!! C’est que le décor est génial !!!! Pourquoi ça n’existe pas des endroits comme ça chez moi ?!?

En plus d’avoir eu l’idée de mettre du jazz pour leurs clients, l’endroit ne peut s'associer à aucune décennie ni à une tendance définie…c’est un décor hétéroclite tout en restant de bon goût !

On aime les banquettes et les petites chaises recouvertes de tissus à carreaux et imprimés fleuris…on aime les petites tables en verre sur base chromée…on aime le bar style « Dinner » américain et ses tabourets…On adooore la collection de shakers dans une armoire en bois et on s’extasie devant le mur de crâne de chèvres ou d’antilopes…bref, on trouve l’endroit de plus en plus intéressant…belle clientèle en prime !!! (Et…euh…que dire du staff !!!!).

(Désolée pour la clarté de prochaine image...)

Nos verres arrivent, un Bloody Cesar pour S et pour moi, un Caïpifruta à la fraise (Cockail à base de rhum et de purée de fraise, ça ne pouvait qu’être bon!!!) Yumm !!! Ça me rappelle l’été !!! Ahhh L’été !!!

Au Cabrera, tous les détails sont importants…absolument tous !!! En passant par la menthe infusée dans l’eau que l’on sert à la table, ce qui est tellement rafraîchissant et qui est une autre version de celle au concombre (hint! hint !! numéro 2!) !!!! Jusqu’aux couverts qui se présente sur une serviette rouge qui imite la cape du toréador et dont les couteaux font penser aux deux cornes d’un taureau !!! Après tout, nous sommes à Madrid et il y a encore des Corridas !!!

Et voici ce que Mike nous a fortement conseillé : des Patatas Bravas et de Bonbons de Carne…En ce qui concerne les Patatas Bravas, je vous assure qu’elles sont de loin les meilleures que j’ai mangé !!! Oublié les petite patates rissolées nappées d’une sauce rouge épicée ! Au Cabrera elles sont plutôt farcies de « je-ne-sais-pas-parce-que-j’ai-rien-compris-le-mot-espagnol » mais c’était foutument bon !

Et les petits bonbons de viande…qui consistaient en de mini boulettes de bœuf haché grillées, recouvertes d’une tranche de foie gras et d’une mousse à l’huile de truffe (ben…enfin, c’est ce que j’ai compris…) Oh la la !!! Que c’était bon, gras…mais vraiment bon et ça fondait sous la dent !!!

Et voilà, c’était déjà le temps de quitter Fank Sinatra…Quoique, de la compagnie, il n’en manquerait point ce soir là, à voir les gens qui n’arrêtaient pas d’entrer!

PSST ! Allez jetter un coup d’œil dans les « showrooms » du CóctelBar et du GastroBar du site web, les images sont magnifiques et ça donne de belles idées de présentation de plats et de cocktails !!!

Adresse :

Le Cabrera

C/Bárbara de Braganza, 2

Madrid

Tel : 91 319 94 57

www.lecabrera.com

MAP



Madrid con Churros...

C'est en ce vendredi que je commence à vous raconter ma visite à Madrid...ou du moins ce que j'y ai mangé!


Question de se faire plaisir, j'ai penser à commencer par la fin, soit le dessert, le sucré...bref, la gâterie!

Parlons "Churros con chocolate"!!!!

Il faut tout d'abord savoir, qu'en Espagne, les churros sont principalement mangé au petit déjeuner...mais en bonne nord américaine que je suis (mettons plutôt la faute à mon estomac qui était incapable de subir ce nourriture au matin!), ce fût plutôt à l'heure du lunch que j'ai pu enfin y goûter...en fait, je veux dire goûter à de VRAIS Churros made hecho en España!

J'aurais pu aller à la Chocolatería San Ginés tout près de la Puerta del Sol mais comme l'endroit figure dans la majorité des guides touristiques, j'avais trop peur que qu'il soit envahi de touristes et que les churros ne soient qu'un pâle reflet de la réalité. J'ai donc utilisé mon guide à moi, Google, et j'ai trouver ce que certain appellent "Les meilleurs churros de Madrid"!

Du coup, je suis tombée sur le Chocolat Bar! Génial, c'est dans le quartier voisin du Musée du Prado et il fallait justement casser la croûte!

Il devait être évident sur nos visages que ce que nous voulions manger était des churros car l'homme qui nous a accueilli à fait suivre son "¡Holà!" par notre commande et un sourir de connivence!!! (Nous étions démasquées!)...mais j'ai quand même décidé d'accompagner le tout d'un jus d'orange fraîchement pressé parce que c'est aussi un incontournable en Espagne de se faire faire un jus!!! Et pour tout vous dire!!!! C'est tellement meilleur!!!!!

Et pour ce qui est du Chocolat Bar, l'endroit est minuscule et correspond plus à l'image que l'on se fait d'un resto de quartier. Une dizaine de tables ainsi qu'un bar constitue le décor plutôt simpliste. Une clientèle d'habitués fréquente l'endroit, plutôt tranquille à l'heure où nous y sommes allées...mais je serais curieuse de me retrouver au même endroit en pleine heure de pointe!!!

Et c'est dans un bol de chocolat chaud (...euh, bien plutôt une soupe tellement j'avais un méga bol!!!) que j'ai pu tremper mes churros croustillants et chauds puis me désaltérer avec mon jus fraîchement pressé, sans sucre, 100% pur et 100% savoureux!!!!

Et voilà...maintenant j'ai le goût de manger des Churros!!! Connaissez-vous des adresses où l'on peut en trouver???

Adresse: Chocolar Bar
C/ Santa María, 30
Madrid, Espagne
MAP 

Lili...Ohhh Lili...

Avant de faire un saut au pays du cochon ibérique, je me devais de vous faire un court, très court billet sur un petit petit endroit que j’ai trouvé à Paris, comme ça, par hasard en marchand dans St-Germain-des-Prés.

L’endroit était si petit et si mignon…mais je n’ai pas pu prendre de photo et j’en suis bien peinée…tout ça parce que Lili ne voulait pas que je mette sur pellicule son petit havre de gourmandise.

J’y suis entrée parce que j’aimais le nom, Lili’s Brownies, et aussi parce que le comptoir à sandwichs avait l’air bien appétissant avec ses sandwichs (Youhou !!! gros scoop !) mais aussi ses salades et ses jus frais…pour moi ça été jus orange-carotte (Yummie! et j'y pense encore après 2 semaines!!!).

Mais c’est au comptoir caisse que mon cœur à flanché…bien entendu, il y a avait des brownies…nah…faut bien que Lili soit à la hauteur du nom de son commerce…il y avait aussi plein de biscuits appétissants mais le comble c’était la collection de "loafs"* qui me regardaient et qui m’appellaient…aaaahh…le "loaf" aux carottes…celui aux épices…au chocolat…finalement c’est le citron glacé qui l’a emporté !!!

Mais pourquoi je voulais vous parlé de Lili ? Bien c’est que j’ai trouvé l’idée des "loafs" entiers exposés dans le comptoir géniale et appétissante…ils sont coupé à la demande. Il me semble que ça donnerait un petit vent de nouveau à nos comptoirs de "cupcakes" !!!

Et pour toi, Lili, si jamais, par chance, il advienne que tu lise mon petit petit billet, sache que j’aurais vraiment beaucoup aimé pouvoir prendre une ou des photos de tes si beaux et si succulents petits "loafs" et ainsi mettre l’eau à la bouche de mes lecteurs pour leur donner le goût d’aller te visiter…Je peux aussi peut-être espérer que la très très gentille demoiselle, qui m’a servi et qui m’a demandé ma carte de visite, lise ces quelques lignes et te transfère le message…et peut-être qu'ainsi tu me feras parvenir des photos, ahhh ça serait encore mieux (et c'est beau de rêver!!!)…mais qui sait?!

...Finalement, le billet, il n'est pas si court que ça...

*"Loaf" veut dire pain en anglais...mais à Paris ont préfère dire "loaf"..ahhh la France!
Adresse :
Lili’s Brownies
35, Rue du Dragon
Paris, 6ième
Nouveau lien (Cliquer sur le lien qui suit)**** Map

Glou...comme dans Gloutonnerie...

Je sais que plusieurs d’entre vous ont bien hâte de lire mes aventures Madrilènes…mais Paris étant Paris, ce serait un scandale si je ne vous en parlais pas encore et encore, n’est-ce pas ?!

Mon dernier coup de cœur parisien est une suggestion de mon amie Diem (je l’sais que tu aimes ça quand je te cite, héhé!, d’autant plus que l'endroit vaut la mention!). Donc, forte d’une recommandation, je réserve chez Glou et part m’informer sur la toile du net de qui est derrière l’idée de cet endroit qui pourrait porter à boire (et glou !).

Belle surprise dans ma recherche lorsque j’ai lu que le patron, Julien Fouin, s’y connaissait plutôt bien en matière de bouffe puisque sur son CV on y retrouve « rédacteur en chef du magazine Régal » ainsi que « rédacteur de la chaîne cuisine TV »…bon, tout ça doit être plus évident et plus rassurant pour nos amis français puisque je ne connais ni M. Fouin, ni le magazine Régal ni la chaîne Cuisine…mais je trouvais le parcours intéressant et j’avais le sentiment que je serais entre bonnes mains…(et j’avoues que je voulais faire un peu ma savante en faisant du « name dropping » naaaah !).

L’endroit est petit et plutôt mignon au rez-de-chaussée. Quelques tables communes, hautes sur pattes, sont occupées par quelques convives. On nous dirige à l’étage qui était pratiquement vide mais qui s’est rempli en 30 minutes. L’ambiance est sobre, calme mais agréable…j’aime bien.

Mais la suite est encore plus intéressante…

Mes yeux ont été subitement attirés vers le thon blanc fumé de l’ïle d’Yeu et le Magret de canard, cœur de foie gras…ah euh….finalement, ma collègue et moi, optons pour l’assortiment de charcuteries, simple mais efficace et généreuse !

Le tout accompagné par un Coteaux du Languedoc, un Beauthorey, plus précisément. (Là s’arrête mes connaissances œnologiques sur la bouteille mais il était très bien ce vin !).

Vient ensuite le choix difficile du plat principal…heureusement ma collègue aime partager !!! Ce qui nous permet de goûter à plus de saveurs ! Diem m’avait parlé en bien de la Nage de Coquilles St-Jacques et somen en bouillon de dashi (des somens étant des nouilles japonaises…vive Google !!!) et j’avais lu beaucoup d’éloges sur le Burger 100% Aubrac haché à la commande (si vous voulez vous instruire sur la viande d’Aubrac, vous pouvez cliquer ici). Finalement, ce sera plutôt le Parmentier de Joue de bœuf avec une réduction qui c’est terminer sur une tranche de pain, tellement elle était savoureuse !

Et les Rigatones artisanales à la crème…mais attention, pas n’importe qu’elle crème…de la crème de truffe blanche…à première vue, le plat semble simple et banale et sans couleur…par contre la couleur apparaît aussitôt que vous avez une pâte en bouche et que vous vous fermez les yeux par pur bonheur !!! Ouais…c’est la seule façon que j’ai trouver pour expliquer ce plat parce qu’il ne ressemble à rien de ce que je connais au niveau goût…faut l’essayer pour comprendre !

Les plats vidés et presque propres (tellement les bouts de pain ont servi à récupérer tout ce qui était possible des sauces !!!!), nous avons failli nous laisser tenté par une assiette de fromages, mais ça aurait été exagéré étant donnée la portion de charcuteries que nous avions ingurgité.

Nous avons décidé d’être plus sage et de partager un fondant marron et chocolat ! C’est bien de donner une autre saveur à ces petits gâteaux coulants qui dominent tout les menus parisiens (ou presque !!!!) ! Les marrons, saveur si peu utilisée au Québec mais tellement exploitable !!!!

Bon allez, je dois faire un gâteau!  Prochain rendez-vous…je crois bien pouvoir vous raconter mon arrivée à Madrid…ça vous dit ?

Adresse :
Glou
101, rue Vieille-du-Temple
Paris
Tel : 01 42 74 44 32
http://www.glou-resto.com/
****Réservation fortement conseillée !!! L’endroit est petit donc, pas de réservation, peu de chance que vous aillez une table !

Un café voisin d'un Marché...à Paris...

Comment survivre à un « jet lag » lorsqu’après un vol de nuit de 6 heures vous devez vous mettre au boulot illico…bah…il y a toujours une bonne douche et une petite sieste de 2 heures…mais si, comme moi, votre horaire n’inclus pas beaucoup de sommeil…bah il y a toujours l’option de garder la douche puis d’aller casser la croûte en prenant une assiette remplie de protéines (qui vous feront oublier le poulet trop cuit de l’avion… !).

Voici l’endroit qui m’a aidé à passer à travers ma journée de dimanche, il y a une semaine en remettant mon estomac à l’endroit (puisque pour la tête…c’est une toute autre histoire !).

Pour Le Café du Marché des Enfants Rouge, je ne crierai pas : « Au génie !!! » mais j’ai plutôt aimé l’endroit sympa, dans un quartier sympa (le Marais) et avec un service sympa…et voici donc mon premier petit déjeuner parisien de ce février 2011 : Thé chaud et omelette champignons et jambon…et je me suis laissée tenter par les frites…

Avez-vous hâte de connaître la suite de mes découvertes et coups de cœur ?

Adresse :
Le Marché des Enfants Rouges
37, Rue de Bretagne
Paris
Tél. : 01 42 72 66 53

Vendredi sushi...!

Ça nous tente pas toujours de se faire à souper…et ça nous tente pas toujours d’aller manger au restaurant…Qu’à cela ne tienne, il y a toujours l’option de commander et de passer prendre notre commande (et non !!!! Je ne vous parlerai pas du poulet !d'une certaine rôtisserie!! !Même si j’aime bien en manger…).

C’était jeudi…et ce vendredi je prends « off » et j’ai décidé que je tombais « off » à 17h30 tapant…je n’ai eu que 3 "clics" à faire pour atteindre mon but et passer prendre ma petite boîte…à manger tout cru !

Aaaaahhhh ! Sushi Taxi !!!!

Sur moi, les sushis ont le même effet que le sport…on dirait que juste le fait d’en manger, mon corps produit plus d'endorphines et je ne peux m’empêcher de sourire à chaque bouchée !!! (Suis-je la seule à qui ça arrive ???).

Les sushis c’est aussi le seul met qui, juste à en parler, me fait saliver…bizarre…bizarre…

Alors, bon…je voulais juste partager avec vous la joie que j’avais eu à savourer mes sushis !

Et en plus, ce n’est pas parce que l'on prend pour emporter que l'on ne peut pas manger des sushis enrobés de tempura tout croustillant…non, chez Sushi Taxi, on nous suggère de mettre nos morceaux sur une plaque à 375ºF pendant 6 minutes et vous atteindrez le « Climax » (Bon, quelqu’un peut m’expliquer parce que la définition trouvée n’est pas très satisfaisante…).

Compter environ 21$ pour un Maki Folie qui consiste en 15 Makis au choix du chef…pour ma part, j’ai spécifié que je ne voulais ni de fromage Philadelphia (Parce que je ne comprends vraiment pas pourquoi ce produit se retrouve dans un sushi !!!!) ni de saumon fumé…(j’aime le saumon fumé mais pas dans un sushi…).

Et vous, avez-vous des adresses préférées pour vos sushis ?

Pssst ! Sushi Taxi n’est pas présent dans toutes les régions du Québec, le mieux c’est d’aller voir les adresses sur leur site web…et si vous décidez de commander, vous verrez, le processus est plus que facile!!! Un vrai Charme !!!!

Adresse :
http://www.sushitaxi.net/fr/

Pour les "Mac & Cheese lovers" en vous...

Le weekend dernier c’était un petit weekend à la campagne entre amis. Donc, imaginez-vous la belle région de Charlevoix, une immense maison, des murs en bois, un fleuve comme paysage d’horizon mais surtout un feu de foyer (ahhhh ! Vous n’avez pas idée combien je rêve d’avoir un foyer!!!!).

Qui dit campagne, maison et amis dit aussi « comfort food ». N’étant pas une grand fan du « Kraft Dinner » mais bien une fanatique de fromage, je me suis dit que de faire ma propre recette avec de vrais fromages de chez nous…ça pourrait bien être meilleur ! (Sans vouloir offenser les fervents défenseurs de la petite boîte bleue !)…Et du coup, j’ose vous proposer mon Mac & Cheese, version Miss Papila…qui m’a enfin réconcilié avec le plat…que je trouve réconfortant à mon tour !

Mac & Cheese (Spécial Miss Papila)
4 portions

400g de macaronis courts
5 tranches de bacon coupées en petits morceaux
2 échalotes françaises hachées finement
1 cuillère à thé de piment d’Espelette
½ tasse de vin blanc
1 tasse de crème 15% à cuisson
½ tasse de lait
1 tasse de cheddar fort râpé (comme le Rêverie cheddar 1 an)
1 tasse de fromage de type Suisse râpé
¼ tasse de chapelure
Sel et poivre

- Préchauffer le four à 350ºF.
- Faire bouillir de l’eau pour les pâtes et y ajouter du sel. Faire cuire selon les indications sur la boîte.
- Lorsque les pâtes sont prêtes, égoutter et réserver.
- Dans une casserole à fond épais, faire revenir le bacon environ 2 à 3 minutes et y ajouter les échalotes. Faire blanchir les échalotes.
- Incorporer le vin blanc et laisser évaporer presque entièrement.
- Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Le mélange doit devenir onctueux.
- Ajouter le lait au mélange de crème et porter à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et y ajouter le fromage râpé. Faire fondre le fromage.
- Ajouter le piment d’Espelette, le poivre et le sel.
- Incorporer les pâtes et bien mélanger.
- Ajouter la moitié de la chapelure.
- Verser le mélange dans un plat en pyrex de 9’’x9’’.
- Cuire au four 30 minutes.
- Servir avec une salade toute simple faite de bébés roquette, tomates raisins coupées en deux, graines de citrouille et vinaigrette à base d’huile d’olive, moutarde de Dijon et Vinaigre de vin blanc.

Le pire (ou le mieux!) c’est que juste à écrire la recette et regarder les photos, je salive encore et j'ai le goût de m'en cuisiner un maintenant !!!

Bon, allez, je vous laisse sur quelques images prises pendant mon weekend!

PSSST!!! Si vous voulez louer des chalets dans la région de Charlevoix, voici le lien bien utile des Immeubles Charlevoix: http://www.imcha.com/