Le repaire des Antiquaires...

C'est bien de savoir qu'il y a encore de petits endroits à Québec qui soient méconnus de la majorité des habitants de la ville. Et pourtant ces endroits on leur cachet, leur histoire et leur bonne bouffe qui nous fait du bien.

Il faisait froid, j’étais fatiguée, j’avais le goût d’une bonne nourriture chaude et réconfortante et j’aurais voulu partir en voyage…pour le premier c’était facile d’y remédier, pour le deuxième…c’était peine perdue puisque nous étions jeudi, qu’il était midi et que j’avais tout juste 60 minutes pour partir et revenir…

Et pourtant hologramme Rachel a tombé pile poil sur l’endroit dont j’avais besoin! (En plus c’était à 5 minutes de marche du bureau!).

Je me suis donc dirigée au Buffet de l’Antiquaire, rue Saint-Paul à Québec.

En fait, je vous dirais que l’endroit est pratiquement plus connu par les touristes que par la Québécois…y’en a qui aime pas…moi j’adore…le fait d'être entourer par des gens qui parlent d'autres langues que le français, ça me donne l’impression d’être ailleurs pour au moins une heure.

J’entre dans le dit Buffet…minuscule endroit. Premier coup d’œil, je vous dirais que l’endroit nous reflète plus que bien. Souvent, on dit que le Québec est un heureux mélange entre les États-Unis et l’Europe. Le Buffet, lui, est à mi-chemin entre le « diner » américain avec son bar ouvert sur la mini-cuisine qui longe la partie droite du restaurant, ses tabourets ronds ainsi que ses banquettes qui, elles, longent la partie gauche. Vous trouverez également 4 minuscules tables au rez-de-chaussée ainsi que quelques autres sur la mezzanine. Et pour ce qui du côté européen, vous avez les murs en briques ainsi qui rendent l'endroit chaleureux, le vin et la bière qui remplace les « milk shake ».

L’accueil est plutôt brusque et sans sourire...j’ai un peu peur de la suite (je dois vous l’avouer). Je me choisi une table de où je peux tout observer. L’accueil plutôt moche du début a été vite éclipsé par le sourire courtois et bonne maman de la gentille dame qui nous a servi (ouf…la confiance est revenue!).

Je regarde l’ardoise et je comprends l’engouement pour l’endroit. Les plats sont plutôt traditionnels : la cuisse de poulet BBQ, le steak haché, le cipaille et leur fameux ragoût de boulettes et de pattes (dont la renommée n’est plus à faire si j’en crois toutes les critiques que j’ai lu!).

J’opte pour une table d’hôte que je trouve très abordable!

Je commence avec une soupe, j’ai le choix d’une soupe tomate et nouilles ou d’une soupe au pois…devinez laquelle j’ai choisi…celle au pois biensûre! Elle était chaude et bonne, exactement ce que j’avais besoin! Et tout ça servi avec un bon petit pain emballé (plaisir coupable…gourmet veut pas dire gueule fine…quoique des fois…).

Vient ensuite ma brochette de poulet qui, soit dit en passant, vient d’emblée avec le riz mais aussi un choix de patates frites ou de purée de pommes de terre. Bah…on y va pour les patates pilée en l’honneur de Montignac (issshhh, patates et riz dans la même assiette, j’entends son fantôme me dire que je ne suis qu’une petite effrontée!...mais des fantômes, ça n’existent pas hein?!). Donc, sans remord pour la patate pilée, le riz, le poulet et puis la sauce…non sans aucun remord ni regret parce que c’était très bon! En plus la purée de pomme de terre était tellement bonne! Elle était lisse juste comme je l'aime, pas de "motons" (parce que j'hais la purée de pommes de terre avec des "motons" j'hais tellement ça!!! Et voilà pour mon côté gueule fine! mais il n'y en avait pas donc tout était beau!)

Vous pensiez que c’était suffisant?

Pour être bien certaine que le fantôme de Montignac soit loin, très loin de moi, et bien j’ai dit oui au dessert! J’ai dit oui à une bagatelle qui c’est avérée être une boule de pâte de chocolat avec du coulis de lait « Eagle Brand ». Ok, ça a l’air un peu bizarre comme mélange, la présentation était plutôt simplette mais ouf que c’était bon et tellement trop sucré!!!! (Mais bizarrement, je n’entendais plus de petites voix pour me sermonner!).

J’avoue ne pas avoir réussi à terminer le bol…mais pour regretter …et bien oui, j’ai commencer à regretter le dessert quand il a fallu que je monte les marches et que je gravisse la côte jusqu’à mon bureau…aille aille aille…j'aurais préférer faire l'inverse et rouler pour tout descendre.

Mais il y aura quand même une prochaine fois, peut-être pas de soupe, peut-être pas de dessert, sûrement de la patate et très certainement le fameux ragoût de boulettes aux pattes!

Adresse :
Le Buffet de l’Antiquaire
95, rue Saint-Paul (la rue Saint-Paul étant la rue des Antiquaires de Québec).
418-692-2661
(Il n’y a pas de site web)

*Les prix sur l’ardoise sont ceux des tables d’hôte, donc ai-je besoin de vous dire que l’endroit est à petit prix.

**Vous pouvez également choisir dans un menu à la carte.

Vive les mariés!!!

Haaaa la saison des mariages! Ça fait un bail que j’ai arrêté de les compter tellement j’ai assisté à plusieurs!…lune preuve... j’ai attrapé pas un, pas 2 mais 3 bouquets de la mariée!!!! Et non, je ne suis pas de ces célibataires qui courent après le bouquet (quand même je suis déçu de vous si vous avez pensé ça de moi!!!). 2 fois les mariées avaient les yeux bandés et sont venues déposer leur bouquet gentiment dans mes mains (oui oui! Je vous jure!!!) et le dernier, je parlais avec une tante en lui disant que je ne voulais pas attrapé le bouquet…et devinez quoi! C’est à ce moment que la mariée a décidé de lancer son bouquet…et tout ce que j’ai vu ce sont plusieurs de mes cousines et inconnues accourir dans ma direction car le bouquet avait tout bonnement atterrit dans mes mains…! Et vous savez quoi? Je peux vous confirmer que les croyances sont fausses puisque je ne suis toujours pas mariée! (À croire que les 3 bouquets m'aient porté malheur plus qu’autre chose!!!)

Toute cette histoire pour vous dire qu’il y a quelques semaines, je suis allée au mariage d’une bonne amie à moi!

Ils étaient beaux, amoureux, magnifiques et en plus ils nous ont tous fait pleurer!

Puis le jour J, le stress de la mariée à monté de quelques crans. Son angoisse étant, entre autre, que les gens n’apprécient pas la nourriture ou qu’ils restent sur leur faim…J’avais beau la rassurer depuis plusieurs semaines (suite à la primeur du menu)…il n’en reste pas moins, qu’elle angoissait.

Mais seriez vous surpris si je vous disais que son angoisse était non justifiée…

Suite à la cérémonie, nous avons été dirigé dans un hall où ont nous a servi une quantité astronomique d’amuse-gueule et de champagne…satay, crevettes, fromage…tout était bon! Mais le plus drôle c’est qu’il y en a toujours un ou une qui se trouve à courir après les plateaux…(je vous jure, c’est vrai…c’est toujours drôle de les voir courir à gauche et à droite pour ne rien manquer!).

Est ensuite venu le temps de retourner dans la grande salle…tout de blanc vêtue. Seule décoration, sur chaque table, il y avait d’immenses vases dans lesquelles y étaient déposés des lys de canna…sobre et de bon goût avec un éclairage rose et bleu tout à fait agréable et pas « kétaine » du tout (bon, celle là c’est une « inside » pour la mariée!).

Premier plat…une salade d’épinards et de betteraves rouges confites (betteraves, longtemps oubliée mais maintenant à retenir!!!) accompagné de fromage de chèvre et noix de pins caramélisés…(hum, personnes de déçu à notre table!)

Salade de betteraves rouges confites et fromage de chèvre

Vient ensuite une assiette garnie d’une gambas déposée sur une purée de courge à l’huile de potiron (J'aime beaucoup l’idée de la purée de courge en accompagnement…faudra essayer!). Encore là, tout le monde aime!

Gambas sur purée de courge et huile de potiron

Puis le plat de résistance qui n’est rien de moins qu’une longe de veau de Charlevoix et sa purée de pomme de terre sur une sauce à…à...à quoi???? Mais à la betterave voyons!!! Mais il ne faudrait pas que j’oubli le porto de la sauce!

Longe de veau et sa purée de pomme de terre

Et là je me demande toujours comment ils font pour réussir la viande à la perfection…rosé juste comme il faut…tendre comme il le faut...

Puis il y a eu le dessert…la trilogie signature « Renoir »…voir un pana cotta, un brownies et une crème brulée…ouf! On a mangé tout ça, donc ça nous prend de la musique pour digérer!

Trilogie signaure Renoir

Quelques minutes et voilà que le deuxième dessert se pointe le bout du nez…je n’avais plus faim mais comment résister à ça :

Gâteau des mariés

Et à ça :

Cup cake des mariés

Petit dessert tout à fait inoffensif, vanille ou chocolat. Surmonté d’une montagne d'une crème au beurre (un vrai scandale tellement il était bon!!!) et encore, il y avait un petit lys de canna en sucre aussi mignon que délicieux…je n’avais plus de place mais comment résister!!!??? Et en plus, je dois vous avouer que ce petit gâteau était le meilleur que j’aie mangé!!!!

Il ne me reste plus qu’à souhaiter tout le bonheur du monde aux nouveaux mariés…à oui, et à vous, je dois vous dire que je n’ai pas attrapé un quatrième bouquet…il ne me reste plus qu’à espérer que le mauvais sort soit enfin loin derrière moi…

P.S. Diem, juste pour toi, je n'ai entendu personne se plaindre de quoi que ce soit pendant cette magnifique soirée ;)

Soupe au Tilapia et pourquoi pas...!

Cela faisait un bail qu’on n’avait pas eu un dimanche aussi gris et aussi maussade (car c’est vraiment les bons termes!). La cerise sur le sundae c’est qu’on se croirait une journée d’automne (Pouah! Je ne peux juste pas croire que nous y sommes déjà!!!!).

Qui dit dimanche gris et maussade dit aussi journée parfaite pour faire toute la popotte nécessaire de la semaine question de sauver du temps les soirs de semaine!

Et qui dit dimanche gris et maussade dit aussi « comfort food », j’ai donc eu envi de faire un bon rôti de bœuf avec plein de légumes frais et un macaroni à la viande (la journée a trop l’air d’un dimanche de la fin septembre!)…allez savoir pourquoi mais Dame Nature a décidé de faire un 180º et de revenir à des températures plus estivales au dessus des 20ºF pour les jours à venir (donc je serai un peu, beaucoup out dans mes menus mais on s’en fou!!!).

Malgré tout ce que j’ai cuisiné dans ma journée, ma préférence en aura été tout autre pour mon repas dominical.

Vous vous souviendrez certainement qu’il y a quelques semaines je vous ai parlé d’une soupe thaï que j’avais dégusté à New York. Et bien je suis heureuse de partager avec vous ma version qui contient du tilapia au lieu du flétan, et ce pour plusieurs raisons.

1re raison
Le flétan ce défait trop facilement lorsque cuit dans un liquide, donc vous perdez toute l’idée de gros morceaux de poisson dans votre soupe (à moins que vous ne trouviez des filets de pls d’un pouce d’épaisseur!). Le tilapia, quant à lui, a une chaire plus ferme, qui se tient lorsque cuite.

2ième raison et plus
 Le tilapia est un poisson excellent pour la santé. Il est riche en vitamines du complexe B, en vitamines D, en sélénium et en phosphore. Ce n’est pas un des poisson les plus riche en oméga-3 mais sa quantité n’en est pas moins négligeable. De plus le tilapia est un poisson très faible en gras donc parfait pour les gens qui désire manger santé et diminuer la quantité de gras dans leur régime. Son taux de concentration de mercure étant au dessous de la norme canadienne, le rend encore plus intéressant pour les femmes enceintes…(Je pense que c'est clair que le tilapia est bon pour votre santé!!!)
(source : www.passeportsante.net)

Soupe Thaï au Tilapia
4 portions repas

Soupe Thai au Tilapia

1 paquet de vermicelles de riz
1 cuillère à soupe d’huile
Pâte de curry rouge (au goût)*
1 cuillère à soupe de paprika
1 canne de lait de coco
5 tasses de bouillon de poulet
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
4 filets de tilapia
12 grosses crevettes non cuites
Coriandre fraîche
- Faire tremper les vermicelles de riz pendant 1 heure dans l’eau froide.
- Dans un grand wok ou une grande poêle, faire revenir le curry rouge et le paprika dans l’huile.
- Ajouter le lait de coco et apporter à ébullition.
- Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le sucre. Amener à vive ébullition.
- Baisser le feu et y faire tremper les vermicelles de riz environ 1 minute puis les déposer dans de grands bols (ou assiettes creuses).
- Déposer les filets de tilapia et les crevettes dans le mélange de soupe.
- Faire cuire à feu doux pendant environ 2 minutes et retourner les filets ainsi que les crevettes. Faire cuire encore 2 minutes.
- Déposer un filet de poisson sur les vermicelles.
- Verser la soupe sur le poisson et garnir de crevettes et de coriandre fraîche et servir.

*Si vous n’avez jamais cuisiné avec du curry rouge, commencé tout doucement. Cet aromate donne un goût piquant à la soupe et si vous en mettez trop vous risquez d’avoir très chaude pendant que vous allez manger votre soupe (si toutefois vous êtes capable de la manger!). Il est donc préférable de commencer doucement, de goûter lorsque les liquides sont ajouter et de rectifier la quantité à la hausse si désirée.

**Si vous n’avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez toujours prendre des graines de coriandre et les passer au mortier et les mettre dans le bouillon au même moment que le sel et le sucre.

***Vous pouvez également garnir de ciboulette fraîche ciselée.

À table!!!!

Je ne crois pas mentir si je vous dis qu’au Québec, un vrai bon party se passe dans la cuisine, là où l’on peut s’asseoir sur les comptoirs tout en sirotant notre verre et en réinventant le monde avec nos amis.

Que d’agréables soirées à passées ainsi !!!

C’est pourquoi lorsque j’ai mis les pieds dans le restaurant La Salle à Manger de l’avenue Mont-Royal à Montréal, je n’ai pu faire autrement que de me sentir chez moi…mais en mieux (ben quoi, je n’avais pas besoin de cuisiner et en plus ce sont des mecs qui nous servent… !)

La Salle à Manger- Le Bar

Avoir été 2, j’aurais choisi le bar sans hésiter mais nous étions 4 et une table était beaucoup plus facile pour que l’on puisse se parler. Ce qui m'a donné l'occasion de jetter un coup d'oeil sur la salle beaucoup plus facilement et d’en apprécier le décor aux murs patinés ou bien le fait que la chambre froide vitrée nous permettait de voir les morceaux de viande (cœurs sensibles s’abstenir !!!).

La Salle à Manger- Chambre Froide

Lecture du menu.

Il était tard, j’avais grignoté quelques morceaux de poires et proscuitto donc j’ai préféré être sage et j’ai donc choisi 2 entrées.

J'ai eu l’honneur de choisir le vin…Mmmm, importation privée…donc ce serait un coup de dé ! Mon œil a été attiré par un nom comme « Orgasme Culturel »…et ce fût mon choix ! (Avouez que vous en auriez fait tout autant !!!!)

La Salle à Manger- Orgasme Culturel

Une gorgée du vin et mes amis pensent qu’il est bouchonné…j’y trempe les lèvres à mon tour…rien, aucun goût de liège mais plutôt une sensation de pétillement, comme du gaz carbonique. Nous appelons le serveur pour lui demander si c’était normal et c’est là que nous avons appris que l’établissement se spécialisait dans les vins natures et que le pétillement en est une particularité. En fait, soit on le fait aérer soit on lui fait faire un petit tour de carafe pour faire évacuer le gaz et tout était réglé.

Je n’ai quand même pu m’empêcher de demande à notre serveur qu’elle était la différence entre un vin nature et un vin bio, question de paraître plus cultivée à vos yeux !!!

Grosso modo, ce que j’ai compris c’est qu’un vin bio doit provenir d’une vigne certifiée par un organisme indépendant, tout comme dans le textile (ça, je connais!). Par contre, le vin nature ou naturel, lui, est un vin dans lequel il n’y a pas d’ajout de sulfites ni de sucre, bref, sans aucun additif. Il est donc préférable de le boire immédiatement car il n’y a aucun agent de conservation (mais ce n’est pas comme si on pensait en laisser dans la bouteille !!!).

Le verdict ? Le vin perd le pétillement après avoir fait un petit tour en carafe et il est plutôt bien. Moi qui ne suis qu’une néophyte curieuse dans le domaine, j’étais plutôt contente de faire cette expérience !

Nadia et Marc-Antoine avaient choisi de partager un plateau de charcuteries et marinades maison qui était plutôt copieux…j’ai bien aimé qu'une tranche pain grillé fasse office de croûton. Je me souviens qu’il y avait du foie gras et de la tête fromagée mais aussi un jambon dont j’ai eu la chance de prendre une mini bouchée…le plateau sera mon choix pour ma prochaine visite !

La Salle à Manger- Charcuteries et marinades

Laurent quand à lui a plutôt opté pour un foie gras et ses mûres…Mmmh ! Chanceux !

La Salle à Manger- Foie gras aux mûres

Et pour moi, une salade de betteraves nouvelles, pacanes rôties et Manchego qui m’avait fortement été recommandée et avec raison ! On n’avait pas lésiné sur le Manchego, les copeaux de celui-ci étaient imbibés de la vinaigrette…c’était frais, nouveau et à mon tour je vous recommande d’essayer le plat !

La Salle à Manger- Salade de betteraves nouvelles

Est ensuite venue la deuxième entrée…ça faisait longtemps que je ne vous en avais pas parlé…il fallait bien que je vous fasse un petit rappel de ma viande favorite !!!! Mon choix c’est tout bonnement arrêté sur un tartare de canard (voilà! prenez note!)…j’aurais voulu vous décrire un peu plus le plat, je comptais sur le site web mais celui-ci n’a pas été mis à jour…tout ce que je peux vous dire c’est que la viande était tendre à souhait et que l’assaisonnement…juste assez pour aromatiser le plat, pour souligner sans cacher le goût de la chair du canard…le tout, servi, encore une fois, avec un pain grillé au lieu d'un sempiternel croûton !

La Salle à Manger- Tartare de canard

Et que dire de du steak canard !!! À voir Marc-Antoine le sourire fendu jusqu’aux oreilles, les yeux rivés sur son assiette dans un silence jubilatoire (ok, ok…les 2 mots ne vont pas vraiment ensemble, mais si vous l’aviez vu, vous comprendriez l’image que j’essaye de vous faire voir...). En fait, le plat était tellement bon que je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo…il avait disparu.

Ah oui ! Mention spéciale pour les gnocchis qui accompagnaient le steak…selon Marc-Antoine, ils étaient juste assez imbibés du gras de canard…ils étaient parfaits !

Plus de place pour le dessert mais ce n’est que partie remise…je ne peux pas dire que je suis restée insensible à la lecture des beignets et chantilly au caramel, fenouil confit et sorbet à la pomme…juste le mélange, le côté éclectique du plat, rien que ça, c’était assez pour me titiller les papilles !

Adresse :
La Salle à Manger
1302, avenue Mont-Royal Est
514-522-0777
http://lasalleamanger.ca/

***À noter que le menu est à titre d’exemple seulement. En salle vous aurez probablement droit à une carte différente.

Suggestion de terrasse...

Aujourd'hui je pensais vous donner une recette rapide de soupe...mais je me suis dit qu'ils annoncaient trop beau et qui aurait voulu se faire une soupe par cette chaleur (quelle idée...mais des fois ça m'arrive). Donc la recette viendra plus tard.

En attendant, j'ai pensé qu'une suggestion de terrasse serait mieux, question de profiter de nos dernières belles soirées!

En fait, il y a quelques semaines, j'ai essayé un nouveau resto, le Café Sirocco (pas vraiment nouveau mais pour moi, oui! Et c'est là que je devrais vous entend dire "arrive en ville la grande!" mais je vous pardonne parce que vous avez raison).

Il ne font pas de réservation sur la terrasse, c'est donc premier arrivé, premier servi...nous étions dans les premiers arrivés, donc nous avons eu l'embarras du choix. J'ai donc choisi la table avec vue sur la rue  Cartier, à noter que la terrasse est à l'étage, donc pas de passants pour regarder dans votre assiette! En passant, c'est une belle terrasse fleurie décorée de lauriers roses, si je ne me trompe pas (je devrais leur envoyer le mien car j'en ai un qui a fait des fleurs la première année puis...pouf...plus rien depuis...et ça fait 2 ans!!!).

Alors, et ce menu? Pas facile de faire un choix...

J'opte pour la Grande table...ce qui consiste à faire un choix de plat principal auquel vous ajoutez 14$ et vous aurez l'entrée de votre choix, le potage du jour (ou le mijoté de légumes comme ils l'appellent), votre plat principal, un dessert de votre choix, thé ou café. (Gros entraînement le matin = gros appétit...avec un peu d'abus!)

J'ai donc commencé par le ris de veau...

Café Sirocco- Ris de veau

Ouh là là!!! Méga assiette et c'était l'entrée!!! De plus, je dois vous avouer que c'était mon baptême de ris de veau...et j'ai aimé la sauce, le goût, la texture et l'assaisonnement...bon début. (Ahh et puis vous avez droit à un mini apperçu de la vue que nous avions...)

Ensuite est venu le mijoté de légumes (façon plus élaboré de nommer un potage de légumes...)

Café Sirocco- Mijoté de légumes

Je vous ai mis une photo, mais bon...pas besoin de vous faire un long paragraphe sur le sujet...c'était un potage de légumes, tout simplement!

Et voilà le plat principal qui arrive...le foie de veau (et c'est là que je me suis rendue compte que je n'avais pas vraiment été intelligente dans mon choix!)...veau en entrée et veau en plat principal...pas très original...

Café Sirocco- Foie de veau

Sauf qu'il était tellement bon, cuisson rosé, avec une sauce...mmmm...une sauce goûteuse et savoureuse...des oignons caramélisés et un pavé de pommes de terre (parce qu'on se fou vraiment des idées de Montignac!!!). Et devinez quoi...malgré mon manque d'originalité, j'ai tout engloutit sans rien dire et sans parler, tellement j'avais faim et que c'était bon (faut quand même le mentionner!).

J'ai tout de même reluqué les pétoncles de mon voisin de table...ils avaient tellement l'air bons...je me suis donc dit que j'allais devoir revenir pour y goûter!

Café Sirocco- Brochette de pétoncles rôtis au tournesol

Et pensiez vous que j'allais céder mon dessert à un des hologrammes autour de la table? Que neni!!! Pas question, j'allais tout manger!!! (Et c'est là qu'on parle d'abus...hum!)

Je n'avais plus vraiment de place pour mon fondant lacté aux noisettes et Frangelico...mais j'ai tout tout tout manger!!! Et oui, je vais devoir aller me confesser car j'ai fait pêché de gourmandise un certain soir de juillet...Mais c'était bon, je ne pouvais quand même pas le laisser là hein ?!!

Café Sirocco- Fondant aux noisettes et Frangelico

Et c'est sans aucun regret que j'ai pris ma dernière bouchée en me disant que plutôt que d'aller me confesser, j'irais courir le lendemain matin pour oublier tout ça...(ce qui s'appelle faire du "déni").

Adresse:
Café Sirocco
64, René-Lévesque Ouest
Québec, Québec
418-529-6868
http://www.cafesirocco.com/

Pétoncles et brise estivale...

J’ai le goût de partager avec vous une recette facile et rapide à préparer (parce qu’on adore!). Je vous la propose en version entrée mais je vous laisse le loisir de l’adapter en version repas…ce qui pourrait être une excellente idée!

Et vous savez quoi, la recette s’inspire d’une boisson estivale dont je raffole (et je ne suis certainement pas la seule), le mojito, avec quelques petiets nuances.

Et l’endroit idéal pour manger ce bon repas: un beau et grand balcon de chalet entourer d’arbres, d’une rivière et d’oiseaux qui chantent (oups, il ne faudrait quand même pas oublier les moustiques!!!!) la belle vie quoi!

Pétoncles style Mojito
4 personnes- portions entrée

28 pétoncles frais de grosseur moyenne
Zeste de 1 lime
Jus de 1 lime
2 cuillères à soupe de ciboulette verte ciselée
Une poignée de coriandre fraîche
Poivre
Paprika

- Faire tremper 8 brochettes de bambou dans l’eau.
- Mettre les pétoncles dans un bol.
- Mélanger le zeste, le jus de lime et la ciboulette et verser sur les pétoncles.
- Bien mélanger.
- Ajouter la coriandre, la ciboulette et le poivre et bien mélanger.
- Laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure, plus longtemps vous feriez cuire les pétoncles dans le jus de lime et transformez votre plat en ceviche (ce qui serait, ma foi, très bon à condition que vos pétoncles soient d’une fraîcheur exemplaire!).

Marinade

- Après 1 heure, allumer le BBQ et faire réchauffer.
- Pendant ce temps, enfiler 7 pétoncles et enfiler sur 2 brochettes en parallèles, elles seront ainsi plus faciles à retourner.
- Saupoudrer de paprika.

En brochettes

- Lorsque le BBQ est prêt (environ 400ºF) déposer les brochettes et faite griller.
- Les pétoncles doivent seulement être grillés, donc pas trop longtemps sur le grill sinon vos pétoncles auront une texture de caoutchouc.

Sur le grill

Aaaah! Les vacances!

Avez vous des trucs que vous répétez d’année en année parce qu’ils vous rappellent des souvenirs d’enfance? Vous savez cette activité qui réveille l'enfant en vous et qui représente un moment heureux de votre vie?

Moi oui, et je crains fort de vous surprendre dans la simplicité de mon rituel de vacances…manger une frite, une poutine, un « pogo », des oignons français ou un « cheeseburger » cuit sur la plaque (jusque là, rien d’extraordinaire, je vous l'accorde) mais attention, le plat doit absolument venir d’un endroit en particulier soit un casse-croûte! (Et c’est encore mieux quand c’est un casse-croûte de village parce que c’est plus typique, plus rustique!).

En fait, c’est plus l’endroit que ce qu’on y mange qui me rend de bonne humeur et qui me fait sentir vraiment en vacance. La raison en est toute simple, quand j’étais petite, une de mes tantes avait un casse-croûte. En fait c’était une roulotte « Pepsi »  des années 70 transformée en cantine qu’on appelait la Roulotte à patates frites de ma tante Marie…(et là, je suis certaine que je viens de réveiller de vieux souvenirs pour certains d’entre vous…!).

Je peux ainsi dire que c’est à ce moment que j’ai eu droit à mettre la main à la pâte pour ce qui est de faire à manger. J’ai commencé par faire de petits « casseaux » dans lesquels on mettait les frites. Ensuite j’ai pu commencer à éplucher les pommes de terre pour ensuite les couper à la main pour en faire des frites. À la fin,  on observait ma tante ou mes cousines servir les clients tout en sirotant une « orange crush »! Voilà pour moi un beau souvenir de vacances!

Et il y a eu l’autre soir où l’on prenait un verre et qu’une personne m’a parlé d’un casse-croûte gourmand dans le bas du fleuve…3 mots qui ont suffit à aiguiser ma curiosité! Donc pas plus tard que samedi dernier j’ai embarqué dans ma voiture pour prendre la direction de St-Hubert de Rivière-du-Loup pour commencer mes vacances à mon chalet sans oublier de faire un crochet par St-Roch-des-Aulnaies pour aller visiter Mamie pataterie gourmande!

Mamie - trajet

Je trouve donc le casse-croûte en bordure de la 132, je stationne ma voiture et sort pour aller voir le menu accroché sur la façade. Frites, sandwich, clubs…à la base tout est normal…là où on s’emballe c’est quand on lit les ingrédients qui composent les plats…homard, bison (qui vient d’un éleveur de la région!), le Riopelle de l’Île aux Grues …ouf…plus je lis, plus je suis confuse dans mon choix…

Quelqu’un me parle à travers le moustiquaire et me demande si je veux commander ou manger sur place…à bien y réfléchir…je décide de manger sur place. On me propose de passer à l’intérieur ou de me diriger sur la terrasse si il y a de la place (il fait beau, aussi bien en profiter!).

Une table pour 2 avec banquette! Parfait pour moi. Il est midi, c’est encore tranquille.

On me propose le menu…je le regarde pour une deuxième fois mais il ne m’aide pas du tout à faire mon choix! Je demande donc au serveur (que je présume être un des propriétaires) de me proposer sa spécialité.

Poutine à l’effiloché de canard avec sauce au vin rouge

Va pour la poutine!

Pendant que je réalisais lentement que c’était le début de mes vacances, je m’amusais à regarder les gens manger. Plus les minutes s'écoulaient plus le traffic sur et autour de la terrasse augmentait. De plus, le serveur toujours aux petits oignons avec ses clients, s’assurait que tous aimaient leur plat et que tout le monde était heureux en plus de prendre des nouvelles des clients réguliers.

Mamie - Terrasse

Puis arriva mon assiette qui avait l’air de ceci :

Mamie - Poutine à l'effiloché de canard et sauce au vin

Portion plus que généreuse! Frites, cuites à point. Fromage en grain. Sauce au vin, à peine sucrée et une montagne de canard!!! Ouah!!!!!! Tout y était pour que l’équation soit parfaite et que je me sente vraiment en vacance!!!

J’avais même droit à une vue splendide sur le Massif de Charlevoix!

Mamie - Vue

Il faut dire aussi que les prix sont également des prix de casse-croûte…donc vous n’y laisserai ni un bras ni une jambe…vous n’aurez qu’un moment de bonheur de plus à partager!

P.S. Appel au gens de St-Hubert, si quelqu’un a une photo de la Roulotte à patate frite à Marie, seriez vous assez gentil pour me la faire parvenir via courriel, j’aimerais tellement partager ce souvenir avec tout le monde!

Adresse :
Mamie pataterie gourmande
1245, route de la Seigneurie
St-Roch-de-Aulnaies
418-919-0550