La recette que tout le monde aimera...

Pendant qu’il y en a qui vont profiter de leur dernier weekend de vacances (Onnnnnn!!!! Pauvres eux autres!) et bien moi, je les commence (Oh yeah!!!! Surtout qu’elles sont bien mérités!).

Donc, lorsque vous lirez ces quelques lignes, je serai probablement sur une route quelconque du Québec afin de découvrir de nouvelles adresses et de nouvelles saveurs à partager avec vous (bon, c’est une façon polie de vous dire que je vais me bourrer la face…du moins ce weekend!).

Parlant, de se vautrer dans la nourriture (bon, c’est un peu exagéré comme expression), pas plus tard que dimanche dernier, j’ai eu droit à un souper dont je ne peux faire autrement que vous en parler. Je dois vous avouer en toute humilité que je n'ai rien fait, comme dans ha-rien-pantoute! J’ai juste eu à prendre des photos, m’asseoir et déguster…parce que ça arrive et j'adore quand ça arrive!

Vous comprendrez donc que la recette n’est pas de mon crue mais je me suis dit que ça vous donnerait peut-être une idée de menu pour ce samedi ou dimanche soir…donc, plutôt que de me dire merci à moi, vous devrez dire merci à a maman Johanne…ainsi qu’à mon frère Mathieu (et oui, dans famille, la bouffe, ce n’est pas qu’une histoire de filles dans la famille!!!).

Fin des vacances pour certains, début du long congé pour d’autres, on annonce du soleil pour tout le weekend. Ça sent donc la piscine, le bronzage, le bronzage et certainement un BBQ…et pourquoi pas des côtes levées????

En plus, les astres étaient tous placés pour que je vous donne la dite recette car, justement, j’ai un ami qui m’a envoyé un "S.O.S-je-reçois-et-je-veux-faire-un-BBQ" (sans rancune Fred!).

Donc, la voici la recette des fameuses côtes levées de ma maman, les meilleures au monde qui sont de celles qui se mangent à la fourchette sans se barbouiller tout le visage tellement la viande se détache seule de l’os…trop bon, tellement que malgré l’heure tardive à laquelle j’écris ce billet, je voudrais en manger là, maintenant, même si je n’ai pas fin, juste par gourmandise (Oups! Oui, ça m’arrive d’être gourmande…!)

Les Côtes Levées de ma Maman (Les meilleures au Monde!!!!)
6 personnes (Ben quoi, voir si on fait juste pour 2 personnes!)

Côtes levées de ma maman

4 grosses sections de côtes levées

La cuisson...- Faire préchauffer le four à 305ºF
- Prendre une section de côte et la couper en 2 ou 3 dans la parties
- Les emballer dans du papier d'aluminium individuellement, le côté courbe vers le haut (pour imiter un bol et pour que lors de la cuisson, la viande garde son jus). Donc la fermeture du papier doit se faire sur le haut pour ne pas perdre le jus de cuisson.
- Les déposer sur une plaque à biscuit et les faire cuire 3h.

La sauce...
- Pendant la cuisson des côtes levées, préparer ta sauce.

1 oignon rouge coupé en lamelles
4 tasses de ketchup
3 cuillères à table de cassonade
3 cuillères à table de sirop d'érable
3 cuillères à table de moutarde jaune (celle que l'on met dans les hot-dogs)
3 cuillères à table de sauce soya
3 cuillères à table de sauce anglaise (Worcesteshire)
3/4 de tasse de sauce BBQ St-Hubert en canne
1 cuillère à thé d'épices chilienne
10 gouttes de tabasco rouge

- Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile ou beurre. Lorsqu'il est tendre, transvider dans une grande casserole où tout les autres ingrédients peuvent entrer.
- Mettre tout le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si désiré.
- Le but c'est d'avoir une sauce sucrée-épicée.
- Faire bouillir à feu doux la sauce pendant environ 10 minutes.

La finale...

- La sauce est prête et la viande aussi.
- Si la préparation est faite le matin même ou la veille, voici les étapes :
- Prendre de grands « Ziploc » (Je trouve que ça fonctionne mieux) mettre quelques portions de viande puis ajouter de la sauce.
- Refermer le sac et le tâter afin de bien enrober la viande avec la sauce.
- Répéter pour le reste de la viande.
- Il est important de garder de la sauce pour la fin environ 1 1/2 tasse.
- Mettre la viande au frigo pour qu'elle marine.
- 45 minutes avant de manger, faire préchauffer le four à 350ºF
- Sortir la viande.
- Dans un grand plat à hauts rebords qui va au four, mettre un peu de sauce au fond, déposer la viande (les portions peuvent être empilées) et vider les « Ziploc » de sauce sur la viande.
- Faire cuire 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire réchauffer le BBQ à environ 400ºF
- Quand les 30 minutes sont écoulées, sortir la viande et la déposer sur le grill environ 5 minutes de chaque côté.
- Pendant la cuisson, on badigeonne les morceaux de viande avec une partie de la sauce qui restante.
- Si il reste de la sauce, il est possible de la faire réchauffer et la mettre sur la table au cas où les convies soient de type sauce.

Côtes levées sur le grill

Et pourquoi ne pas servir de bonnes et traditionnelles frites de casse-croûte et une bonne salade César avec notre viande…Miam!

Pour ceux qui sont en vacances...

Une recette rapide pour un souper "presque" improvisé, voici une idée élaborée au téléphone en 5 minutes avec mon frère. Elle est parfaite pour un soir de semaine quand vous ne voulez pas passer 1 heure à préparer le souper et profiter plus longtemps de votre terrasse.

En plus, la recette me donne l’occasion de vous faire connaître un nouveau produit que j’ai découvert (pas nouveau mais pour moi, oui!). Les fines herbes en purée de Marvini, qui en plus est un produit de chez nous, de Saint-Mathieu-De-Beloeil plus précisément. En fait, je cherchais de l’aneth frais dans les étalages mais il n’y en avait pas ou plus. Je suis donc restée à réfléchir à ce que j’allais utiliser au lieu de l’aneth, tout ça, devant l’étalage. C’est alors qu’un petit tube vert a attiré mon œil, en fait, c’est le mot « aneth » qui a attiré mon attention. J’ai donc fait la découverte géniale d’une purée qui se conserve plus longtemps que l’herbe fraîche, car, qui est capable d’utiliser tout un sachet d’aneth frais avant qu’il ne soit périmé??? En tout cas, pas moi! Qui plus est, mis à part le fructose, il n’y a que des ingrédients naturels dans le petit tube…vous devinez donc que je suis maintenant vendue au produit…

Aneth en purée de Marvini

Bonne ap!



Burger d’été au saumon
4 personnes

Burger d'été au saumon

4 pains de type Kaiser
4 filets de saumon sans la peau de la grosseur de vos pains (ou de la truite saumonée)
Roquette
Un sachet de sauce hollandaise du commerce
¼ de cuillère à thé de purée d’aneth (mais vous pouvez ajuster à votre goût).
Ciboulette fraîche ciselée
Poivre du moulin

La cuisson…
- Faire réchauffer le BBQ
- Préparer la sauce hollandaise. Malgré que je sois une fan incontestée de la crème, je suis toujours tiède avec le beurre, surtout quand la recette contient plus de beurre que ma consommation mensuelle. Je n’arrive pas à me résoudre à utiliser tout le beurre demandé pour cette sauce. C’est pourquoi, plutôt que de suivre à la lettre la recette écrite sur l’emballage, je vous suggère de mettre un peu plus de lait et seulement 2 cuillères à soupe de beurre (désolée pour les puristes). L’important est de garder la sauce assez consistante, pas trop liquide car elle servira de condiment pour votre burger.
- Lorsque la sauce est prête, y ajouter la purée d’aneth et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
- Le BBQ doit être maintenant à bonne température.
- Mettre les filets de saumon sur le grill. Je vous suggère de faire cuire le poisson de 2 à 3 minutes de chaque côté, plus longtemps si vous aimez le poisson bien cuit.
- Ouvrir les pains. 2 Minutes avant de retirer les filets, déposez les 8 moitiés de pains côté extérieur sur le grill. Laissez les maximum une minute puis les retourner côté intérieur sur le grill. Le but est de réchauffer les pains et non de les griller.

Le montage…
- Déposer les bases des pains dans chacune des assiettes.
- Mettre une poignée de roquette.
- Déposer le filet de saumon.
- Napper de sauce hollandaise et y mettre la ciboulette
- Recouvrir avec la deuxième moitié de pain.

*Pour les plus gourmands...vous pouvez mettre encore de la sauce entre la base du pain et la roquette...trop bon!

Les accompagnements…
Il y a quelques années j’ai acheté une patate douce. Je voulais intégrer ce légume à mon régime alimentaire car j’avais entendu beaucoup de bonnes choses à son sujet. Pourtant je ne savais pas trop quoi faire de ce tubercule. J’ai essayé la purée, dans un pâté chinois, mais je trouve son goût trop sucré (à mon goût à moi car je sais que certain aime bien). Je l’aime beaucoup en tempura mais ma façon préférée de l’apprêter, c’est sur le BBQ. Vous aurez donc besoin de:

Environ 1 patate douce par personne
Un peu d’huile d’olive
Fleur de sel

- Éplucher et couper les patates en rondelles d’environ ¼ " d’épaisseur.
- Badigeonner d’huile chacun des côtés des rondelles.
- Mettre sur le grill.
- Laisser cuire environ 5 minutes, bien les surveiller pour ne pas qu’elles brûlent.
- Retourner chacune des rondelles et terminer la cuisson.
- Vous saurez si les patates sont cuites lorsque vous planterez une fourchette dans une rondelle et que la chaire de celle ci sera tendre.
- Garder au chaud sur le grill du haut.
- C’est à ce moment que vous pouvez commencer la cuisson de vos filets de saumon.
- Au service, saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.

*Vous pouvez faire exactement les mêmes étapes pour des zucchinis que vous couperez sur la longueur.

Miam! Des Cupcakes!

Une idée rapportée de New York...parce qu’ils en ont de vraiment bonnes!

Après voir fait le « check-in » à l’hôtel, on me propose de goûter aux mini « cupcakes ». Si vous pensez que j’ai refusé…ben vous vous trompez parce que je n’attendais que le OK pour foncer dans l’étalage…j’en ai pris seulement 1…quand même je sais me tenir!!! Et malgré ma bouche pleine de petit gâteau au chocolat, fourré au chocolat et glacé au chocolat (trilogie de pur bonheur!), j’ai quand même eu le temps de voir qu’ils provenaient d’une pâtisserie du voisinage!

Mlle Cupcake

Alors vous qui avez un établissement où les gens peuvent séjourner, vous pourriez prendre l’idée et en profiter pour faire connaître un artisan de votre quartier…en plus de faire plaisir à votre clientèle!!! À l'endroit que j'ai visité, c’était les « cupcakes » mais vous pourriez offrir des chocolats…du sucre à la crème…une mini pâtisserie…etc...je laisse aller votre imagination!

La seule chose à ne pas oublier, la grosseur doit être de celle que l’on peut prendre en une seule bouchée…comme un hors d’œuvre! Miam!

Mlle Cupcake

Je n'ai pas pu résisté de vous mettre des images...parce qu'une image vaut mille mots!!!

Un voyage = Une adresse

Ouf! Quelle semaine essoufflante! Mais loin de moi l’idée de me plaindre! Trop de belles choses me sont arrivées (quoique je trouve qu’il n’y en a jamais assez!) Mais je vais vous épargner l’énumération de tout ce que j’ai pu voir ou faire car une seule chose nous intéresse vraiment ici…la Bouffe!

À travers mon horaire chargé je suis allée faire un petit tour de 24h dans la Grosse Pomme! J’adore New York! J’adore l’énergie qui se dégage de cette ville! Aussitôt que le taxi jaune franchit le tunnel qui nous mène à Manhattan, tout mes sens se mettent à vibrer et je sais que je vais repartir avec des idées plein la tête! La ville est stimulante autant pour la mode, pour l’architecture que pour la restauration (évidemment!).

Et voici l’adresse que je vous ai rapportée : Le Spice Market

Tout d’abord, nous y entrons. Quoi que l’édifice ait l’air banal de l’extérieur…l’intérieur nous accueille à bras ouverts dans un décor qui nous emporte directement en Asie du Sud. D’ailleurs c’est cet endroit ainsi que la nourriture qui est servie dans les rues qui ont inspiré le menu (laissez moi vous dire qu'on est bien loin des hot dog!!!!).

On nous place près des cuisines sur une minuscule table. Nous regardons le menu et le choix est plutôt difficile à faire…tout à l’air bon! Un des maîtres d’hôtel (nous présumons) vient à notre rescousse et nous propose différents plats et nous dit que tout est fait pour partager (pas de surplus pour partager, c'est le concept et ça, on adore!!!!). Nombre de plat suggérés? 3 entrées, 1 plat de résistance et un plat de légumes. Nous replongeons le nez dans nos menus, encore plus excitées que lorsque nous sommes entrées! Notre serveur arrive et nous passons notre commande en suivant quasi à la lettre les recommandations du maître d’hôtel.

À voir la petitesse de notre table, j’ai du mal à imaginer comment ils pourront placer tout les plats…un petit regard vers les 2 places libres au bar qui longe la cuisine, on se décide à demander s’il n’était pas trop tard pour les occuper. « It’s never too late » qu’on nous répond et c’est ainsi qu’une suite de serveurs et serveuses se sont empressés de tout prendre ce qui nous appartenait à la table pour les transporter au bar.

Nous étions à peine assisses que les grignotines arrivaient. Pas de pain, pas de craquelins mais des Papadum et sa sauce.

Spice Market- Papadum

Puis la première entrée de dumpling au crabe dans une sauce légèrement épicée et des petit pois mange tout…plutôt belle entrée en matière (désolée, je n'ai pas réussi à avoir une photo assez claire).

Ensuite les 2 plats froids arrivent. Une salade d’avocats et de radis dans une vinaigrette que je dirais être un mélange de vinaigrette « Wafu »  et de wasabi le tout surmonté de rondelles d’oignons au tempura…spécial oui mais très heureux mélange!

Spice Market- Salade d'avocat et radis

On s’inquiète, on vient nous voir, autant des cuisines que de la salle à manger, parce que nous n’avons pas encore touché à notre troisième assiette…nous les rassurons en leur disant que c’est parce que nous dégustons et que nous gardons le meilleur pour la fin…la visage inquiets font place aux sourires et le soulagement est palpable et tout le monde se remet à travailler.

Et ce fameux troisièeme plat, s'avère en fait être un de mes coups de cœur du repas. Ce sont des rouleaux de printemps avec gelée de citron et émulsion de sriracha (aaah!!!! Ça je connais très bien!!!!) Pourtant la sauce est douce pour nos papilles, juste équilibre entre le frais du rouleau et la chaleur de la sriracha…Mmmm!

Spice Market- Rouleaux de printemps au homard

Les plats de résistance maintenant! Là je ne saurai vous dire lequel était le meilleur…tout était bon. Le curry de légumes verts accompagné de son riz était tout à fait succulent. Oui, le plat est goûteux mais juste assez! De plus, j’aime beaucoup que ce ne soit pas nos légumes traditionnels mais vraiment des légumes un peu plus exotiques, questions de faire découvrir de nouvelles saveurs.

Spice Market- Curry vert de légumes

Et que dire du « halibut » et sa salade. Oui mais du halibut c’est quoi? En fait, c’est du flétan, un excellent poisson à chaire blanche. Ce dernier est servi dans un liquide qui me rappelle le goût de la bonne soupe au lait de coco et curry rouge que ma mère fait…là je dois vous dire que je suis plutôt contente de moi même de savoir ce que c’est que le halibut mais encore plus contente car je crois détenir l'ébauche de la sauce que j’aimerais beaucoup reproduire tant la saveur de ce plat était fantastique!!!! (Finalement, c'est en écrivant que je rend compte que j’ai finalement un plat favori dans le menu!)

Spice Market- Flétan et sa salade

Mais j’oubliais le riz collant au lait de coco cuit dans une feuille de bananier!!! Déjà excellent seul, mais lorsqu’il s’imbibe de sauce qui accompagne le poisson ou de celle du curry vert, là je ne vous dis pas l’explosion de saveurs!!! Faudra y goûter pour comprendre!

Spice Market- Riz collant au lait de coco

Tout en se régalant et en appréciant le menu, nous n’avons pu nous empêcher d’observer ce qui se passait dans la cuisine…c’était tout de même la vue que nous avions! Imaginez vous que nous sommes un mardi soir, qu’il est presque 23h…et il y a encore beaucoup de monde au travail…même le chef Anthony vient faire son petit tour. J’ai toujours aimé l’intérêt qu’ont les chefs à aller voir leurs convives pour savoir s’ils ont bien mangé…c’est une attention que nous ne voyons plus beaucoup de nos jours et je trouve ça malheureux car qui de mieux placé que leur clients pour commenter leur cuisine? Me voyant avec ma caméra à la main, Anthony nous propose de nous prendre en photo, donc nous prenons la pause pour quelques secondes et il en est fallu de peu pour qu’on demande à visiter les cuisines…là gêne l’ayant emportée…faudra bien que je le fasse un jour, il me semble que ce serait intéressant pour vous et pour moi! Ça vous plairait?

J'innove!!! Voici une vidéo!!!!

Spice Market- Les cuisines

Ayons plus que bien mangé (pour ne pas dire trop mangé!), nous esquivons avec adresse le menu des desserts…j’admirais l’immense mortier et je l’imaginais très bien sur mon futur ilôt de ma future cuisine de ma future maison…

Spice Market- Mortier Géant

Mais mon rêve a été dérangé par un jeune homme qui venait de mettre un napperon tout propre devant nous ainsi que 2 nouveaux couverts…je le regarde et lui dit : « Mais...nous n’avons rien commandé???? ». Il me souri et me dit : « Je sais, c’est le chef qui vous offre le dessert ». Et il repart pour laisser la place à un autre jeune homme qui nous apporte un petit bol.

Anthony revient nous voir avec son sourire, bien content de nous avoir eu par l’estomac! Il nous explique le dessert qui est, si ma mémoire est bonne (car je ne le trouve pas sur le menu…) un sorbet au citron avec des éclats de chocolat blanc et de meringue et un sirop de menthe…j’espère que j’ai tout bon!!! Mais c’était parfait! Rafraîchissant, nouveau et pas assez lourd pour que nous regrettions d’avoir trop mangé…ouf!

Spice Market- Sorbet au citron

Le chef revient encore une fois pour savoir si nous avions aimé notre dessert…vous pouvez donc vous imaginer que la réponse était un "YES" en majuscules! Bien content de lui, il nous donne un petit paquet…mais qu’est-ce que c’était? Un sac d’énormes biscuits qu’il nous offrait pour le petit déjeuner du lendemain…Beurre d’arachide, Avoine et gingembre ainsi que Noix de coco aux pépites de chocolat…(c’est encore meilleur avec un bon latté!!!).

Spice Market- Sac de biscuits

Et c’est avec regret que nous avons quittez ce petit havre pour aller to de go dans nos lits…car, finalement, nous avions quand même trop mangé! Mais nous avons quand même fait notre devoir de clientes parfaites et nous avons rempli la fiche de commentaires…si vous n’êtes pas encore convaincu, peut-être devriez vous y jetter un coup d’œil…ça devrait suffire pour finir le travail.

Spice Market- Commentaires

Bref, si comme moi vous aimez le monde des épices, vous serez servi car ils ne font pas qu'utiliser le mot pour le nom de leur restaurant, ils en utilisent vraiment!

Adresse :

Spice Market
403 West 13th street
New York
212-675-2322
http://www.spicemarketnewyork.com/
Dans le MeatPacking, juste en face du Gansevoort hotel où il est possible d'aller prendre un verre sur le toit et admirer la ville et le Hudson!

***Réservation fortement suggérée, en plus, il est possible de le faire en ligne. Si vous le faites par téléphone, ont vous envoi également une confirmation par courriel et ce, en quelques secondes! Voilà des gens que l’on peut qualifier d’efficaces!

Le Spice Market fait parti d'un concept culinaire qui regroupe plusieurs restaurants. Pour plus d'informations, vous pouvez aller consulter les sites web:
http://culinaryconcepts.com/restaurants.php
http://www.jean-georges.com/

C'est la canicule!!! E alors....il faut quand même manger!

Pour les quelques semaines à venir, je serai un peu moins présente et en voici les raisons…une canicule qui se termine, voilà qu’on en annonce une autre. Étant donné que je travaille avec mon ordinateur sur les genoux, il est inutile de vous dire que celui-ci dégage une chaleur monstre. J’ai beau être très tolérante à la chaleur (j’ai toujours dit que je n’étais pas née dans le bon pays…) je ne suis pas maso au point de pouvoir supporter un degré de plus! Voilà la première raison.

En plus, je viens de débuter un marathon puisque le Festival d’été de Québec est commencé et que pour la semaine à venir, j’ai élu domicile sur les Plaines d'Abraham…(bon, je dors quand même chez moi mais je vais passer plus d'heures dans le Vieux Québec qu'à la maison, alors...aussi bien dire que je vais y vivre…) donc pour ce qui est du régime alimentaire, nous allons y aller dans le très "basic"…soit beaucoup de sandwichs! Et c’était la deuxième raison.

Pour la troisième, c’est que malgré que ma semaine soit déjà pas mal chargée, je dois aller faire un petit saut à New York…question d’aller voir s’il y fait plus chaud (naaaah! C’est pour mon travail…vous savez celui que je fais de jour!). En espérant pouvoir trouver du matériel assez digne pour vous pondre un autre billet pour le weekend prochain!!!

Et la quatrième et dernière raison c’est que c’est l’été et qu’il faut bien en profiter!!!!

Donc, soyez indulgents et pardonnez moi si je ne suis pas au rendez-vous plus d’une fois par semaine…Et quand est-ce que je vais écrire? Ah, bien ce sera la surprise!!!!

Mais en attendant, je vous laisse quand même sur une bonne note!

Beaucoup d’entre vous m’avez écrit pour me parler de la Pizza Veronica. Pour être franche, je ne pensais pas que cette simple recette aurait autant de succès (probablement que c'est justement à cause de sa simplicité!) mais j’en suis ravi et je vous remercie pour tous vos bons commentaires (parce que j’aime vraiment beaucoup quand vous m’écrivez et que vous partagez avec moi vos idées et ainsi que vos propositions!!!). C’est pourquoi, cette semaine je vous laisse sur la recette de la Pizza au chorizo…question de rester dans le thème de la chaleur.

Pizza au chorizo
4 pizzas individuelles

Pizza au Chorizo

2 boules de pâtes à pizza congelées*

½ poivron vert coupé en lanières
½ poivron rouge coupé en lanières
½ oignon rouge coupé en lanières
10 champignons shiitake coupés en lamelles
2 pots de cœurs d’artichauts marinés du commerce (on peut les acheter déjà marinés)
1 tasse de chorizo haché en fine lanières
4 cuillères à soupe de sauce tomate*
Mozarella rapé (qté au goût)
Fromage parmesan râpé (quantité au goût)
Un filet de vin blanc
Huile
Poivre du moulin

*J’aime bien utiliser des sauces tomates aromatisées, vous pouvez aussi le faire vous même en y rajoutant du pesto ou des fines herbes de votre choix.

- Faire décongeler la pâte quelques heures à l'avance en recouvrant celle-ci d'un linge humide.
- Faire préchauffer le four à 400°F
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle
- Faire revenir les poivrons, l’oignon et les champignons. À la toute fin de la cuisson, ajouter les cœurs d’artichauts et le chorizo et seulement faire les saisir.
- Rouler la pâte à pizza à l’aide d’un rouleau à pâte afin de faire une croûte très mince.
- Mettre environ 1 cuillère à soupe de sauce tomate (ou une quantité à votre goût) sur chaque rond de pâte et l’étaler.
- Garnir d’une mince couche de mozarella râpée et saupoudrer de parmesan.
- Étendre une bonne portion de légumes sur chacune des pizzas.
- Verser un filet de vin blanc sur les légumes et poivrer.
- Mettre les pizzas au four et faire cuire jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage un peu grillé.
- Au service, mettre du poivre fraichement moulu et vous pouvez rajouter un peu de parmesan frais râpé.

Bonne semaine!

Opa!!!!

Étant donné le succès monstre de la pizza Veronica, j’avais pensé partager avec vous la recette d’une autre pizza. Toutefois, vu la canicule qui s’annonce, je doute que vous ayez le goût de vous mettre aux fourneaux et d’endurer encore plus de chaleur (pour ma part, je n’en ai aucune envie et c’est pourquoi mon menu risque de ressembler à beaucoup de salades!!!).


Mais qui dit canicule, dit aussi pays de la Méditerranée…bon, ok, le temps gris de la journée de dimanche n’est pas de mise, mais la chaleur et l’humidité l’est…et qui dit Méditerranée, dit aussi la Grèce…vous savez ce pays où le ciel et la mer sont du même bleu, où les maisons sont d’une blancheur immaculée, ce pays qui m’intrigue et qui m'attire de par son histoire et sa culture et dont la seule phrase que j’arrive à retenir en est une que j’ai apprise pour un exposé oral en secondaire V parce que j’avais été accueilli dans une famille d’origine grecque et que nous devions parler de notre expérience…je suis certaine que je peux vous impressionner en vous disant : « Yassou, simera ya tha milisso ya to programma spotastone… » Vlan, je vous impressionne non?!? (à noter que l’orthographe est de mémoire, puisque j’ai terminé le secondaire il y a belle lurette!) Par contre, si quelqu’un qui comprend le grec me lit, je lui permet de pouffer de rire car la traduction va comme suit : « Bonjour, aujourd’hui je vais vous parler des programmes échanges… » (et c’est là que je perds toute crédibilité à vos yeux et que je constate que j’ai une mémoire incroyable pour l’inutile, puisque quand et pour qu'elle raison pourrai-je utiliser cette phrase de nouveau??? Mis à part pour gagner un pari en disant que je peux dire une phrase en grec, je ne vois pas du tout?!?)

Mais si je vous parle de la Grèce ce n’est pas pour vous dire que c’est le pays qui est dans mon top 10 de ma « to do list »…(même si je viens de le faire, nah!) Non, c’est plutôt pour vous parler d’un nouveau restaurant à Québec où l’on peut boire et manger de la cuisine authentique…car la Grèce ce n’est pas seulement la nourriture, c'est aussi le pays de Bacchus tout de même…!

Donc, c’est en plein samedi de canicule que mon hologramme Rachel décide de me faire une surprise et de réserver à La Taverna…ce qui est tout un exploit en soit, étant donné la petitesse de l’endroit et sa popularité!

Nous arrivons…plutôt tranquille…mais mon expérience me dit de ne pas me fier à l’ambiance, plutôt aux commentaires que j’avais entendu. Une gentille serveuse nous accueille et nous présente notre table. J’ai faim…!

Nous faisons notre choix et notre hôte nous propose un vin blanc fruité, un Samena muscat…mais attention, il n’a de muscat que le nom…le vin était fruité mais pas sucré ni liquoreux…excellente proposition, dois-je dire (En plus de nous faire découvrir un cvin autre que le Rapsani qu’on ne cesse de voir à la télévision!).

La Taverna - Le vin

Nous choisissons le spectaculaire saganaki…spectaculaire car le plat arrive en flamme! J’adore (pour ceux qui me lise depuis le début, vous vous rapellerez que j’en ai déjà fait un mais avec le Do-Ré-Mi, au lieu du Kéfalotyri traditionnel, voir dans la rubrique de fromage)…on apprécie et c’est un excellent départ.

La Taverna - Saganaki

Malgré le fait que l’on nous ait vanté l’agneau, nous avons décidé de partager l’Assiette Poséidon…de la terre nous sommes passé à la mer…c’est donc à de la pieuvre grillée absolument sublime que nous avons pu goûter, ainsi qu’aux calmars grillés (enfin présenté autrement que frits!!!), des crevettes géantes et un poisson blanc (qui était de la morue, je crois) enrobé d’une panure…coup de coeur sur toute la ligne! Seul bémol, il n’y avait que 3 crevettes et 3 morceaux de morue. Le plat étant décrit comme une assiette pour 2, il aurait été plus convenu de voir 4 morceaux de chaque…mais je crois que ça peut se corriger assez facilement…Nous étions satisfaites de notre choix.

La Taverna - Assiette Poséidon pour 2

Nous ne devions pas prendre de dessert…question de faire attention…ce qui est une réflexion purement féminine…mais notre fort côté féminin n’a aussi pas pu résister à la tentation lorsque notre serveuse c’est mise à nous dire comment elle, elle mangeait son baklava en l’accompagnant du yogourt crétois…(bah crétois…c’est pas le nom d’un régime ça??? C’est probablement le mot qui a fait passer la balance de non à oui!)…mais pourquoi vous en écrire aussi long sur le baklava, ce dessert que la grande majorité de vous tous connaissez…et bien, il faut vraiment manger cette pâtisserie fait maison, nappé d’un miel aromatisé au thym…servi chaud et accompagné de ce yogourt également aux arômes de miel…finalement, la meilleure comparaison que je puisse vous donner c’es de vous imaginer le carré au pomme de votre mère sortant du four avec une grosse boule de crème glacée à la vanille… je vous jure, ça m’a fait le même effet, le même réconfort…(sauf que là, votre mère vient de la Grèce..!)! Ce qui rend le baklava de la Taverna si spécial c’est qu’il soit justement servi chaud et qu’il soit fait maison!!!

La Taverna - Baklava et yogourt crétois

Bah, je ne me sens aucunement coupable de l’avoir pris…le plaisir l’a emporté sur le remord…ou plutôt jusqu’à ce que je fasse mon jogging demain (ishhh!).

L’aventure n’était pas terminée et Bacchus n’avait pas dit son dernier mot! Deux petit verres sont apparus sur notre table rempli d’un liquide limpide appelé Skinos…juste pour la bouteille on aime la boisson quoique je ne saurai vous décrire exactement ce qu’elle goûte…mis à part les herbes…en fait le Skinos est une liqueur de Mastiha, qui, elle est la sève d’un arbuste nommé arbre à mastique (pour plus d’informations, cliquer sur le lien plus bas, j'ai fait mes devoirs!). À boire en apéro ou en digestif, chose que j’ai bien aimé tout en sachant que je ne pourrai en abuser…hum!

La Taverna - Skinos

Bacchus en question étant lui même derrière les fourneaux, nous n’avons donc pas pu la chance de le remercier ni de le féliciter pour nous avoir fait connaître cette belle cuisine savoureuse. Qu’elle idée géniale d’y aller dans une type de cuisine qui n’existe pas à Québec et qui, enfin, n’est pas sursaturé d’ail…car, si ail il y avait dans notre repas, il y était de façon subtile et modéré…en quantité suffisante pour souligner la saveur des aliments plutôt que de la masquer, ceci étant dit, je parle des plats que nous avons manger, j’ai aucune idée pour les autres…en espérant que vous essayerez!

Adresse :
La Taverna
821, rue Scott
Québec, Qc
418-977-9933
http://www.restolataverna.com/
(Je vous suggère fortement de réserver, sinon vous pourriez être déçu…)

Et pour le plus curieux, voici les infos pour le Skinos
http://www.vodka-and-co.com/skinos-liqueur-de-mastiha-945

*Vin blanc Samena et Skinos disponibles à la SAQ

Trouvé dans un "Fortune cookie"...

Je me demande bien ce que ce sera...

D'ici là, je vous reviens dans quelques jours puisque je vais faire un petit tour dans une région où le cellulaire n'entre pas et où l'internet n'est pas à ma disponibilité...bon weekend!