Oubliez votre régime!

Ce n’est plus un secret pour personne si je vous dis que faire des desserts ce n’est vraiment pas ma force! Les raisons en sont bien simples, si vous me donnez le choix entre un dessert ou des croustilles…je choisi la deuxième option sans hésiter! De plus, je suis une personne qui aime travailler selon son inspiration et son humeur en plus d’être lunatique ( bah quoi! Juste à relire mes anciens articles, vous allez voir combien de fois je me suis blessée!) . Mais pour les desserts, il n’y a pas de place pour l’invention (ou presque) tout doit être précis autant en quantité qu’en temps…hummm pas trop ma tasse de thé!

Et pourtant, depuis quelque temps, lorsque je suis invitée à souper, je me porte toujours volontaire pour me transformer en pâtissière. Des fois c’est moins réussi mais des fois c’est plutôt bien! Et c’est ce qui est arrivé la semaine passée…j’ai réussi une tarte sublime au chocolat et aux bleuets!

Ouu-Aaah! Pas pire hein pour une débutante!

Et voilà l’œuvre ainsi que la recette :

Tarte au chocolat et aux bleuets

La base de la recette vient d’un sîte que j’aime beaucoup qui est celui de l’émission À la di Stasio. Comme je ne peux vraiment pas m’en tenir à la recette, j’ai quand même décidé de changer les framboises pour des bleuts, j'y peux rien, je suis comme ça!

Tarte au chocolat et aux bleuets

Pâte sablée
½ tasse + 2 c. à soupe de beurre doux, mou
¾ tasse de sucre à glacer
1 œuf battu
1c. à thé d’essence de vanille
1 ¼ tasse de farine tout usage

- Dans un bol, battre ensemble le beurre et le sucre à glacer.
- Ajouter l’œuf battu avec l’essence de vanille.
- Incorporer la farine pour bien mélanger.
- Refroidir la pâte 3 à 4 heures.

- Préchauffer le four à 190°C/375°F.
- Dans une assiette à tarte à fond amovible, émietter la pâte et la répartir également au fond et sur la paroi.
- Tasser la pâte au fond du moule à l’aide d’un ramequin ou d’un verre et la presser sur le pourtour du moule avec les doigts.
- Piquer le fond de l’abaisse. Tapisser la croûte d’une feuille d’aluminium, garnir de pois secs.
- Cuire 10 à 12 minutes.
- Retirer la feuille d’aluminium et les pois.
- La croûte ne sera pas dorée mais plutôt blanche. Refroidir.

Garniture
2 chopines de bleuets frais

- Couvrir le fond de tarte des bleuets et en réserver une partie pour décorer.

Ganache
2/3 tasse de crème 35%
10 oz de chocolat noir 70%***
Environ ½ tasse de beurre doux, coup en petits morceaux

- Dans une casserole, chauffer la crème au point d’ébullition.
- Verser la crème sur le chocolat, mélanger à la cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
- Incorporer le beurre à la spatule.
- Verser dans la croûte, sur les bleuets. Refroidir au moins 1 h 30.
- Au service, garnir les pointes du reste de bleuets

*** Pour les amateurs de vrai chocolat…Baker fait un chocolat noir à 70% que j’ai utilisé plutôt qu’un chocolat mi-sucré!

P.S. Un bon conseil, ne vous énervez pas trop sur la portion, vous avez vu la quantité de beurre et de crème qui entre dans cette recette!!!! Désolée...c'était ma conscience qui me disait de rajouter ce petit mot!

Sîte d’inspiration
http://aladistasio.telequebec.tv/

ZZZE soupe!

L’autre soir j’ai fait une folle de moi! Bon pas si pire que ça mais quand même. J’avais le goût de manger une soupe ahhh mais pas n’importe qu’elle soupe! J’avais le goût de la bonne soupe vermicelles et poulet du Kimono!

Bon, je dois vous expliquer que je me sentais un peu enrhumée et comme je ne suis pas « pro » pilules ben je me concentre sur les bon vieux remèdes de grand-mère …oui oui, je me fais aussi un gin chaud avec du jus de citron et du miel, c’est merveilleux et je dors tellement bien après! sinon, quoi de mieux que de la soupe aux nouilles et poulet?!?

Mais moi, ce soir là c’était celle du Kimono, point à la ligne. Pas de négociation possible! Donc j’appelle pour réserver…il n’y a plus de place à 19h…pas plus pour 20h…et au son de mon interlocutrice j’ai vite compris que la réponse était : ni plus tard… Malheur sur moi!!!! Et c’est là que la folie a commencé…non non non, je ne suis pas partie sur une pluie d’insultes! Voyons donc! Sachez que je ne suis pas comme ça et surtout je ne voulais pas me faire bannir du resto (ma survie en dépend!!). Je me suis juste essayer à soudoyer la gentille personne qui était au téléphone et si je vous écris cet article, et bien c’est parce que je n’ai pas réussi…la soupe était trop populaire ce soir là. Au moins j’aurai bien fait rire la gentille personne en lui disant qu’elle venait de détruire toute ma soirée ainsi que ma bonne humeur, sans parler de ma santé!!!!

Mais qu’est-ce qu’elle a cette soupe?!

Kimono - Soupe vermicelles et poulet

Voilà…de l’image, vous n’en tirerez rien, il faut la goûter pour comprendre que ce n’est pas juste une petite soupe banale aux nouilles et poulet.

Mais quels sont ces épices qui font en sorte que mon cerveau pète un plomb si je ne peux pas la manger quand il est en manque??? Je vous le demande!!!! J’ai beau essayer des mélanges d’épices maison, je n’ai pas réussi à me rapprocher ni de près ni de loin à LA soupe! Aidez-moi quelqu’un parce que j’ai bien peur d’essayer de prendre en otage le cuistot afin de lui soutirer la recette!

Mais j’ai fini par la manger ma soupe…voyons donc, croyez vous que j’étais sans atout!

Adresse :
Kimono Sushi Bar
1034, avenue Cartier
Québec
Tél : 418-648-8821
http://www.kimonosushibar.com/

*******
Si je le pouvais je donnerais une méga étoile au personnel du Kimono! Les filles vous êtes les tops et, même si la soupe est bonne et que vos sushis sont excellents, il n’en reste pas moins que votre service demeure une des caractéristiques pour lesquelles on retourne encore et encore vous voir! Et ce n’est pas juste moi qui le dit!!!

Ce qu'ils ont que nous n'avons pas....

Au Québec, on ne peut pas se plaindre sur la quantité et la qualité de la nourriture qui nous est offerte…sauf un gros bémol, les comptoirs lunch.

Que l’on parle du Café Dépôt, Starbucks, du Jardin Mobile, des mets préparer en épiceries sans oublier tout ces restaurants de malbouffe…ils ont tous quelque chose en commun, soit le manque d’originalité! En fait, ils offrent à peu près tous le même type de plat. Sandwich à la dinde, sous-marin libanais, croissant jambon fromage…salades au oeufs, salade de pâtes et les soupes…toutes des soupes trop salées, trop épaisses, sans saveur…bon je suis mieux de m’arrêter avant de me faire boycotter!

En fait, ceux qui me connaissent savent que je suis loin d’être une cliente pour ces types d’établissements…et pourtant quand je vais à Londres, je deviens tout simplement accro! Laissez-moi donc vous parler de ce qu’ils ont que nous n’avons pas et que nous devrions avoir!

Premièrement, en voyage, ce que je consomme le moins ce sont les fruits et les légumes. À Londres, peu importe où vous entrez, il y a des fruits. Qu’ils soient frais ou présentés avec du yogourt, de toutes leurs formes celle que je préfère c'est les smoothies en bouteille! Facile à consommer, disponible partout à toute heure du jour et en déclinaison de plusieurs saveurs…avec ça j’atteins mon 5 portions de fruits et de légumes sans y penser!

Smoothie londonien

Framboise, si vous voulez me faire plaisirs, c’est la saveur que je préfère! Dès que je dépose le pied à Londres je cours m’en chercher un et le soir, j’en fais réserve pour le lendemain matin dans les Mark & Spencer…C’est meilleur que le café! (bon, bon, je sais, ce n'est pas la même chose pour tout le monde mais je ne bois pas de café le matin donc….ça me prend mon jus pour me réveiller! Chacun son vice!)

Bon, passons les boissons pour aller au rayon des sandwichs…version déjeuner, version végétarienne, version au tartare de saumon, version club avec bacon, version œuf et roquette…ils sont loin des petits pains fourrés à la salade de poulet!!!!

Il y a aussi les petits tapis roulants avec les sushis! En 15 minutes vous pouvez avoir avalé autant de sushis que vous voulez et encore plus frais que si vous les aviez pris dans un comptoir déjà tout prêt. Moi, j’en connais qui deviennent comme des enfants devant un sapin de Noël lorsqu’ils voient ces restos de « fast sushis ». Sans rancune les amis !

Mais mon coup de cœur est la fameuse grosse soupe ! Ça n’existe pas encore ici de grosses soupes repas pour emporter…pardon faciles à emporter !!!!!!!!!! IMPORTANT À LIRE LE MESSAGE POUR CEUX QUI SONT CONCERNÉS !!! (Sinon faites moi savoir où je peux les consommer !!!!!)

L’idée du siècle !!!!

Le concept : De gros bols pour emporter remplis d’ingrédients frais.

La Marche à suivre : Choisir sa saveur, prendre le bol, se présenter au comptoir pour payer et répondre à la question : « épicée ou non ? » puis, aller savourer !

Ingrédients : Nouilles soba, coriandre fraîche, fèves germées, autres légumes et plusieurs gros dumplings de canard…au comptoir ils ne réchauffent pas la soupe, ils y rajoutent tout simplement un bouillon de poulet chaud et de l’assaisonnement si on le désire !

EAT- Soupe aux dumpling

Simple vous me dites ! Et bien fallait y penser et c’est EAT qui l’a fait !!! D’ailleurs je leur donne une grosse étoile pour leur concept !!!!

Et maintenant, qui veut se partir en affaire avec moi ????!!!!!! On ferait un malheur !!!!

Adresses :
Pret à Manger
http://www.pret.com/

Mark & Spencer
http://www.marksandspencer.com/Food-Wine/b/199646031?ie=UTF8&intid=gnav_food-wine

YO! Sushi
http://www.yosushi.com/

EAT
http://www.eat.co.uk/

Vous trouverez Les Prêt-à-Manger, les Mark & Spencer, les Yo Sushi et les EAT un peu partout à Londres. Peu importe où vous irez vous trouverez un de ces commerces.

Peppadews et non Pepperdews

À Paris il y a un endroit minuscule où les mojitos sont merveilleux, où Olivier, le serveur, est un maître dans l’art du service et de l’animation et où une partie du décor est une collection de Playmobil…c’est aussi un endroit où, parfois, on peut y rencontrer des artistes connus et moins connus…ben quoi! Il faut bien que je « plogue » que je me suis assise à la table où Kanye West était 2 semaines avant moi…bon, ce n’est pas Chris Martin ni Guillaume Canet mais quand même!

Voici comment décrire en quelque mot Ferdi!

Le concept du resto étant les tapas, ça rend donc l’ambiance conviviale. Mais voici comment je vous recommande de procéder. Les entrées à partager et le plat principal en solo et encore le dessert à partager.

Ce qui est bien dans le partage c’est qu’on peut essayer des trucs. Si on n’aime pas, ben il y a certainement quelqu’un d’autre qui va aimer. C’est pourquoi cette fois j’ai décidé de prendre une entrée dont je ne connaissais ni le nom et ni l’apparence, donc des Peppadews…quoi? Mais qu’est-ce????

J’ai posé mes questions et j’ai fais mes recherches. Le peppadew est un petit piment du sud de l’Afrique qui ressemble à la tomate cerise. Chez Ferdi on le présente revenu dans l’huile et farci de fromage de chèvre. Le goût est fin et il n’est pas piquant, en fait il dégage seulement une chaleur plutôt agréable (parfait pour le froid parisien!) mais qui se radouci avec le fromage…en fait, on a beaucoup aimé! J'aimerais beaucoup en trouver au Québec mais pour le moment, ils ne sont pas facilement trouvables...

Ferdi - Peppadews farcis au fromage de chèvre

Pour ce qui est du plat principal, je passe le sujet car plutôt que d’apprécier mon burrito, je n’ai pas arrêter de reluquer le Mac Ferdi de mon voisin de côté ou le Risotto aux cèpes de mon autre voisin…ça m’arrive de faire de mauvais choix..en fait pas si mauvais que ça mais ce n'était certainement pas le meilleur.

Et puis il y a eu lla question des desserts!!! C’est bizarre, je ne suis pas fan des desserts mais à Paris, c’est comme si ce n’était pas une question que je dois me poser. Le dessert vient avec le reste, c’est comme ça, c’est tout, il fait parti d'un tout!

Et pourquoi ne pas partager un Moelleux au chocolat accompagné de sa glace aux marrons absolument exquise! Bon là, si je ne dis aucun commentaire c’est qu’une image vaut mille mots…pourquoi en rajouter?

Ferdi - Moelleux au chocolat 

Et Olivier, encore un mojito?!?

Adresse :
Chez Ferdi
32, rue du Mont Thabor
Paris
Téléphone : 01 4 2 60 8 2 52
Métro des Tuileries

J'aime pas les oursins...

Voilà c'est dit! J'ai essayé pour une deuxieme fois et ça ne passe pas du tout!

Au fait, est-ce que quelqu'un aime vraiment ça? Si c'est le cas, j'aimerais bien que vous disiez comment vous apprêtez?

Alice in Wonderland

Quand un grand magasin décide de devenir la vitrine d’un événement, je trouve qu’il y a des risques que leur vision ne soit pas aussi magique qu’il ne le devrait. Mais quand le Printemps-Haussmann de Paris décide de devenir la vitrine du nouveau film de Tim Burton…c’est dans tout l’univers magique de ce réalisateur qui devient à portée de main…

Mais quel est le rapport entre le Printemps-Haussmann, Tim Burton et la bouffe????

Trois indices : Une petite fille, une Reine de coeur et Johnny Depp!!!

Alice au pays de merveilles!

Et si je vous dis que j’y suis allée moi aussi au Pays des merveilles et que j’ai vu la table du banquet remplie de pâtisseries et de montagnes de macarons Ladurée…vous ne me croyez pas! Et bien voilà les preuves :

Le Printemps-Haussman - Paris

Le Printemps-Haussman - Paris

Vous voulez en savoir plus…désolée, je dois me sauver, j’ai un lapin blanc à redingote rouge qui vient de passer et que je dois suivre!

Bise!

Le Printemps-Haussman - Paris

P.S. L’attente ne sera pas longue puisque la sortie est prévue pour mars…j’ai déjà hâte d’y retourner!

Vague de froid!

J’avais entendu parler des froids parisiens mais je ne les avais pas encore vécus. C’est un froid qui n’en fini plus de finir qui vous transperce jusqu’aux os et qui ne veut plus partir, à moins de prendre un bon bain chaud…vous connaissez? Jamais j’aurais cru dire ça un jour mais je dois vous l’avouer, j’aime mieux nos bons vieux froids québécois qui saisissent plutôt qu’un froid parisien qui persiste!

Du coup, tout ce que je voulais faire, mis à part prendre un bon bain chaud, c’était d'avoir une table remplie de bonne bouffe chaleureuse, savoureuse et riche à souhait! J’ai vite trouvé!

Chez Janou, vous vous souvenez? Ma cantine préférée de Paris!

Et j’ai tenu ma promesse, j’ai mangé autre chose que mon classique magret de canard…comme quoi je tiens vraiment mes promesses et ce au risque d’être déçue…mais ce fut loin d’être le cas!

Question de vous ouvrir l’appétit, j’ai partagé une Poêlée de champignons, mais attention, cet apetizer est pour les amoureux d’ail seulement, si vous allez en boîte ou que vous voulez rencontrer quelqu’un car, changez de plat!…c’est très très très aillé mais très très bon! Toutefois, le mot "partagé" est ici très important car la portion est plutôt giga pour quelque chose qui est supposé vous ouvrir l’appétit. Mais ça valait le coup car avec tout cet ail, je ne sentais plus le froid.

Chez Janou - Poêlée de champignons

Étape 2…là où j’ai vraiment hésité à retourner à mon bon vieux plat de canard…mais non! Ce fut le tour du fameux Risotto d’épeautre et ses Saint-Jacques. Comment vous expliquer ce plat…d’une onctuosité parfaite et d’un accord de saveurs tout aussi parfait. Que dire des Saint-Jacques, qui sont en fait des pétoncles, cuites à point. Mais qu’est-ce qu’une cuisson à point pour ce mollusque. C’est lorsque le pétoncle est doré et croustillant à l’extérieur et tendre et moelleux à l’intérieur (mais quelle pub ça me rappelle ça???) Est-ce que j’ai besoin de vous en dire plus pour vous convaincre que j’ai oublié mon canard et que j’ai tout mangé mon assiette?

Chez Janou - Risotto d'épeautre et ses Saint-Jacques

Bahhh…j’avais besoin de me réchauffer donc aucune excuse pour passer à côté du dessert…après tout j'étais au pays des desserts! J’ai oublié que je m’entraîne 3 fois semaine et j'ai succombé à l’appel de la Crème brûlée à la vanille…ahhhh Amélie Poulin si tu savais le bonheur que m'a procuré de cassée la mince croûte sucrée avec le dos de ma cuillère…ouf!…après, je n'avais qu’un souhait, rouler jusqu’à ma chambre d’hôtel et m’endormir!!! Non non…ce n’était pas parce que j’avais trop mangé…c’était à cause du décalage horaire (Pffft! Pour qui vous me prenez!!!)

     Chez Janou - Crème brûlée à la vanille

PSSST! Si vous y allez, sachez qu’ils ont une variété de 80 pastis…incluant une douzaine de sortes d’Absinthe!!! En apéro ou en digestif…à vous de décider!

Adresse :

Chez Janou
2, rue Roger Verlomme
Téléphone 01 42 72 28 41
http://www.chezjanou.com/

N.B. Une réservation est TRÈS fortement recommander et arrivez à l’heure tous ensemble sinon votre table sera donner à quelqu’un d’autre et vous passerez à côté d’une merveilleux repas!

Petit séjour de l'autre côté de l'océan

Je quittes pour une petite semaine mais je penserai à vous. Je vous rapporterai plein de belles photos et de nouvelles adresses.

Miss Papila
xxoo

Coup de Froid!

Ça fait déjà une semaine qu’on se les gèle! Je déteste vraiment le froid et encore aujourd’hui je me demande pourquoi mes parents on décidé de vivre au Québec…je me vois très bien vivre sur une île, recouverte de sable, avec la mer à perte de vue, une petite brise qui ne fait que rendre le climat plus agréable, le soleil et les couleurs! En fait, j’ai besoin de chaleur et j’ai recourt à tout les moyens pour prendre congé de cette froideur insupportable!

Samedi dernier je pensais pouvoir m’évader un peu. Humm…j’ai presque réussi. N’eut été du fait que je grelotais intensément malgré mon foulard sur les épaules (surtout que j'avais l'air d'une vieille grand-mère et que j’étais la seule à sentir le froid!) que j’avais les mains complètement gelées…je me serais vraiment crue dans ce petit port de Tunisie qu'est La Goulette. Et non…j’étais seulement sur la 3ième avenue à Limoilou…!

Bon, assez les plaintes sinon je vais vous faire croire que j’ai eu une mauvaise expérience, ce qui n’est vraiment pas le cas!

En fait, ça fait des mois que ma cousine Marie-Êve me parle de son petit resto de quartier et c’est pour fêter ces 30 ans (Onnnn! elle ne m'aimera pas là!) qu’elle a décidé de nous invité au restaurant Au Port de la Goulette. Alors bienvenue en Tunisie!

Notre serveuse Maryse (qui est, je crois également, co-propiétaire) était fort sympathique! Je dois absolument la vanter car elle a été d’un calme et d’une patience d’ange même si elle s’occupait de faire le service à tout les clients du restaurant! Facile, certain d’entre vous penserons…pourtant j’ai déjà vu des serveurs paniquer pour beaucoup moins que ça!

Au Port de la Goulette vous pouvez manger les classiques Shish taouk, Gyros ou couscous mais pourquoi ne pas vous laissez tenter par une tajine! Ben moi c’est ce que j’ai fait...et j’ai commandé une tajine aux kefta et je n’ai eu aucun regret! Déjà les couleurs du plat lorsqu’il est arrivé sur notre table! Éclatantes! Et je ne vous dis pas l’odeur…et la saveur!!!! Ouah! Une bouchée et j’étais partie. Je voyais le chameau pas très loin qui m’attendait pour une randonnée dans le désert et les souks avec leurs milliers de foulards multicolores, bijoux, épices…bon, bon, bon…je devais revenir au Québec (brrrrr!)! Mais c’était facile de repartir…j’avais juste à prendre une bouchée de kefta, vous savez ces petites boulettes de viande hachée merveilleusement aromatisées d’épices secrets, le tout accompagné de mangues, de citrons confits et d'une sauce que je n'arrive même pas à d'écrire, mis à part qu'elle étautdélicieuse! Tiens Aladin qui me propose de faire un tour sur son tapis volant…(bah! Je vous ai eu!) Pas d’Aladin, pas de tapis volant, qu’un excellent repas auquel je compte bien regoûter!

Tajine aux Keftas- Au Port la Goulette

J’ai aussi entendu d’excellents commentaires sur les autres tajines que mes voisins de table avaient choisi…la tajine berbère à l’agneau semblait vraiment succulente à voir ma tante Jojo l’engloutir tout en complimentant le plat!

On a fini le tout par un thé à la menthe américanisé. Pourquoi « américanisé »? Et bien, pour ceux qui ne le savent pas, un vrai thé à la menthe est extrêmement sucré. À La Goulette, on laisse la quantité de sucre à la discrétion de client…ce qui est, ma foi, une excellente idée!

Thé à la menthe- Au Port la Goulette

Et vous savez quoi…finalement, je me suis levée avec un bon gros rhume le lundi matin…j’ai eu la réponse du pourquoi des attaques de frissons!

Adresse :
Au Port La Goulette
1201, 3ième avenue
Québec, Qc
418-524-7070
(Plus précisément dans le quartier Limoilou)
http://www.portdelagoulette.com