Salade de novembre

C’est déjà la mi-novembre, c’est gris dehors, c’est froid, il neige pas encore, n a fait poser nos pneus d’hiver…bref…quand il n’y a plus de feuilles colorées dans les arbres, la saison de l’automne est vraiment plate…! (Est-ce que ça paraît que je n'aime pas cette période de l'année!!!) On a besoin de soleil, de chaleur et de couleurs! Voici donc une petite salade toute simple qui vous fera revenir le sourire aux lèvres (en tout cas pour moi ça fonctionne!), pas seulement à cause de ses couleurs mais surtout parce qu’elle se prépare en deux temps trois mouvements!


Salade de novembre
4 portions repas

Salade de novembre

Salade…
4 tasses de roquette
4 œufs cuits coupés en 6 morceaux
4 petites tomates italiennes
1 tasse de fromage feta
¼ tasse de graines citrouille
Sel et poivre au goût

Vinaigrette…
3 portions d’huile d’olive
1 portion de vinaigre de vin blanc
1 portion de moutarde de dijon

- Mettre les 3 ingrédients dans un bol et fouetter jusqu’à consistance homogène.
- L’huile, le vinaigre et la moutarde ne doivent pas se séparer.

Présentation…
- Séparer la roquette dans 4 assiettes creuses
- Garnir chaque assiette d’un œuf, d’une tomate et de fromage feta
- Napper de la vinaigrette et parsemer les graines de citrouille.