Outicouti au tic!

Par un samedi gris et venteux de novembre, je suis allée me promener dans le petit patelin de Cap-Santé. Village situé en bordure du fleuve et où une ancienne collègue a décidé de s’installer. C’est d’ailleurs à cause d’elle que j’ai décidé d’aller y faire un p’tit tour.
Petit coup de cœur, petit coin chaleureux, ici je vais déborder du volet gastronomique pour vous venter les talents de ces 2 sœurs qui ont décidé de faire connaître leur monde bien à elles!

Bienvenue chez Outicouti, le petit monde des Sœurs Couture!

Mais qui sont-elles? Je ne ferai pas ici leur biographie, sinon vous dire que Sheila et Nancy sont 2 artistes de grand talent qui travaillent en symbiose et qui ont décidé de nous faire découvrir leur petit monde et de nous laissé y entrer en ouvrant un Laboratoire-Boutique.

Ici c’est la récupération de matières brutes, de tasses, de vêtements, et de tissus. C’est pourquoi on y trouve un vieux pneu recouvert d'une belle étoffe de brocart transformant le pneu en pouf de salon…des choux décoratifs en tissus, des abat-jours, des oursons, des sacs à main, une sculpture de tasse qui donne un chandelier et des poupées à résolutions (mon Coup de cœur!). On entre dans un monde imaginaire où tout est unique, tout est une œuvre d’art!

Outilcouti- Poupées à résolutions

Mais pourquoi vous parlez de ce petit bijou dans un blog de bonne bouffe? C’est qu’on peut aussi y casser la croûte et s'y réchauffer en mangeant une succulente crème de tomate, des Croustis de pita, des biscoutis, boire un thé fait d’herbes et d’épices bio…wouah!!! C’est bon, c’est rustique, c’est chaleureux et conviviale puisqu’on s’assoit à une table commune pour se réchauffer et placoter.

Outicouti-Bisoutis et chocolats

P.S. Je vous conseille fortement de vous accrocher les pieds dans ce petit village tout à fait magnifique! La boutique se trouve sur le Vieux Chemin qui a été élu « la plus belle rue au Canada » par le Globe and Mail et je seconde cette élection! Il y a également l’accès aux berges du fleuve qui est tellement facile…c’est tout simplement magnifique et tellement près de chez nous!

Outicouti- Adresse

TA DAM!!!!

Je vous en avais parlé, je vous l’avais dit, je vous l’avais promis et le voici, le logo officiel de Miss Papila!!!

Il est beau hein?!!!!

Flamboyant!

Quoi de plus années 80 que de faire flamber un plat…mais quoi de plus spectaculaire! C’est dans un resto Grec de Montréal que j’ai découvert cette recette pourtant toute simple mais qui fait sensation, tant à cause de l’animation qu’elle cause que pour son goût savoureux! Alors laissez moi partager avec vous, un de mes petits secrets et dites m’en des nouvelles!

La recette suivante est fortement inspirée d’un plat Grec appelé Saganaki, toutefois j’utilise un fromage québécois qui est beaucoup plus facile à trouver.

DoRéMi flambé à la poêle
Recette pour 4 personnes

1 brique de fromage DoRéMi (ou Halloumi)
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 once d’Ouzo (j’ai essayé avec de la Vodka et de la Sambuca et c’est très bien aussi)
1 citron coupé en 2
1 baguette de pain tranché

- Tranché le fromage sur le sens de la longueur pour en faire 4 tranches
- Mettre la farine dans une assiette et enrober les morceaux de fromage de farine
- Faire chauffer l’huile dans une poêle épaisse
- Quand l’huile est assez chaude, y mettre les tranches de fromage et les faire dorer des 2 côtés.
- Retirer du feu et mettre la poêle dans un endroit sans courant d’air et aucune armoire au dessus (je dois vous expliquer que j’ai une phobie du feu et que ce soir, ben la flamme a monté jusqu’au plafond!!!) Voilà pour la mise en garde.
- Verser l’alcool sur le fromage dans la poêle encore chaude et faire flamber!
- Regardez rapidement le visage de vos convives, question d’être satisfait de vous même puis pressez le citron sur le fromage pour en faire éteindre le feu.
- Servez encore chaud dans la poêle sur la table et vos convives n’auront qu’à piger dans le plat pour en garnir leur morceau de pain…et c’est là que vous aurez les applaudissements!

DoRéMi flambé à la poêle

De ce restaurants Grec j’aurai certainement l’occasion de vous en reparler mais si jamais vous avez le goût d’essayer le Saganaki original, allez à l’Ouzérie sur la rue St-Denis et goûter au Calmars farcis au riz et noix de pin!!! Tellement bon!!!!

Mille et une moutardes!

Je suis vraiment une maniaque de moutardes et je dois en avoir 6 sortes dans mon frigo. Ce qui fait que j’ai tendance à oublier que tout le monde n’est pas comme moi.

J’ai eu quelques petites questions concernant la moutarde forte…si vous croyez que vous étiez les seuls, détrompez vous!

Le mieux que je puisse faire c’est de vous mettre une superbe photo, mais attention n'y voyez pas de l’info pub, à moins que vous connaissez quelqu’un qui voudrait me fournir en moutarde (On ne sait jamais!)

Je peux aussi vous dire que l’expression «J’ai la moutarde qui me monte au nez » doit certainement sont existence à cause de cette moutarde. Vous essayerez, vous comprendrez!

Moutarde forte Keen's

Ici, je vous montre la moutarde de marque Keen’s mais j’imagine qu’il en existe d’autre.

Si vous avez d’autres questions, faites moi savoir, ça me fera plaisirs de vous répondre et de plus ça me prouve que j’écris pour des gens intéressés!

Bise!

P.S. Bizarrement vous ne retrouverez pas de moutarde de base French’s dans mon frigo…trop de basique j’imagine...tout comme le ketchup!

Besoin de sang!

Le weekend dernier j’avais une envie folle de manger un tartare de bœuf…bon je l’avoue je suis une carnivore presque finie…un p’tit coup de fil à mon frère et en un rien de temps un souper avec un concept de tartare était planifier avec des amis et un duo terre et mer était au menu!

Je voulais vraiment vous donner ma recette de tartare de saumon mais comme à l’habitude, il s’est manger trop rapidement et je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo. Désolée, mais ce n’est que partie remise, je la partagerai avec vous très bientôt!

Et voici mon tartare de bœuf, tout simple, tout frais et tellement bon! Comment j'ai appris à le faire? Ben tout bonnement à une petite table dans un restaurant dans le Marais à Paris...comme quoi je ne mange pas que du canard dans cette ville!

***Les quantités données sont pour un repas principal pour 2 personnes.

1lb de filet mignon (mais l’intérieur de ronde fait très bien l’affaire)
1 Échalote française
2 cuillères à soupe de câpres
1 jaune d’œuf
5 gouttes de Tabasco
1 cuillère à thé de Moutarde de Dijon,
1 ½ cuillère thé de Moutarde forte
Sauce Sriracha au goût (oups j'ai donné mon ingrédient pour un autre tartare!)
½ cuillère thé de sauce anglaise (Worcesteshire)


- Couper le bœuf en petit morceau, pour aider la coupe, vous pouvez le mettre au congélateur environ 45 minutes. La viande durcie est plus facile à couper.
- Réserver dans un bol
- Hacher finement l’échalote française
- Hacher grossièrement les câpres
- Mettre l’échalote et les câpres avec la viande et mélanger
- Battre le jaune d’œuf et y ajouter le Tabasco, les 2 moutardes et la sauce Sriracha anglaise.
- Attention à la sauce Sriracha, si on ne se méfie pas on peut se bruler la langue!!!
- Rajouter le mélange à la viande et bien mélanger les ingrédients.
- Pour plus de saveurs, vous pouvez laisser reposer le tartare au frigo pendant 1 heure.
- Vous pouvez servir avec des endives et un excellent verre de vin, je vous en aurais bien conseillé un mais mon conseillé SAQ a failli a sa tâche et j’ai été plutôt déçue!

Une amie m’a parlé d’une autre recette avec une huile de truffe…je suis déjà en train de m’inventer une recette! Je vous reviens là dessus très bientôt!

Sushis!!!!!

Je ne sais pas pour vous mais à chaque fois que je cherche un nouveau restaurant à essayer, tous ceux auxquels j’avais pensé 2 jours plus tôt, bien je les aie oubliés. La semaine passée on avait enfin trouvé un super resto mais nous avons eu une mauvaise surprise…il n’y avait plus de service au numéro que nous avions composé…fallait passer au plan B…oups! On n’avait pas de plan B et il fallait faire vite parce qu’on avait des amis qui avaient déjà confirmé!

C’est alors que par un beau vendredi 13 de novembre nous sommes allés découvrir l’Azalée Sushi…où l’on sert des tapas asiatiques, des sautés, tartares et… des sushis!!!

Et le menu arrive…Mmmm….gros moment de réflexion car là je ne sais pas quoi choisir…Sur la première page du menu une liste de tartare…le Maguro m’appelle…tartare de thon rouge flambé et tataki de thon…iiiiii!…non! Finalement j’opte pour un tapas de rouleau printanier au canard confit (et oui!!!) et un 15 makis au choix du chef…Ysa prend exactement le même menu que moi. Jen et Rémi optent pour un menu découverte pour 2 et voilà Bernard qui demande au serveur de le surprendre! Finalement Christian commande la même chose que Bernard…j’avoue avoir pensé changer d’assiette et également imiter Bernard mais j’avais l’appel des sushis…donc je m’en suis tenue à ma première idée.

Voilà mon tapas qui arrive!!! Magnifique! Ils ne sont pas cheap sur le canard et heureusement! Le temps de tremper mon rouleau dans la sauce...d’y goûter  ..................................................................................…désolée, j’essayais de retrouver la saveur car le moment c’est passé trop rapidement, pour cause, c'était tellement bon que j'ai englouti mon rouleau en moins de deux. La glace était cassée et j’attendais mes sushis avec euphorie!

 Rouleau de Canard confit

Ouh là là! Le plat de résistance arrive et je ne suis aucunement déçue! Présentation minimaliste mais on s’en fou!!! On veut goûter!!!! Par contre…là je dois faire mon mea-culpa car avec tout l’enthousiasme que j’avais, je n’ai écouté le serveur que d’une oreille inattentive et j’ai donc oublié à quoi étaient les sushis mais j’ai une photo!!!! Et si une image vaut mille mots…bien je saurai vous convaincre du bonheur que j’ai ressenti en croquant dans mon premier morceau!

Assiette de 15 makis au choix du chef

J’ai quand même reluqué les assiettes de mes amis qui eux aussi avaient l’air de vivre un petit moment de bonheur!!! Bernard faudra que tu me parles plus de tes tapas au cerf et de ceux au bison…je crois que ce sera un de mes prochains essai.

Assiette de Bernard et Christian soit une surprise du chef!

En fait personne n’a été déçu et je me suis promis de revenir faire un tour en étant plus calme et plus concentrée afin de vous décrire les saveurs.

Pssst! Je dois aussi vous dire que c’est un apportez votre vin…je ne peux pas vous dire la joie que nous avons eu d’enfin manger un excellent repas et de sortir avec une facture tout à fait raisonnable! Et oui! Car malgré le côté gastronomique, les prix sont très abordables!


Adresse :
Azalée Sushi
1648, Chemin Saint-Louis
418-353-0888
**Assez bon pour que j'y retourne encore et encore!

Petit déjeuner entre amies

Un de mes repas préféré au restaurant, c'est le petit déjeuner. Bon, bien entendu, j'ai mon classique 2 oeufs tournés, bacon et pommes de terres rissolées mais j'aime également découvrir de nouvelles saveurs. Je suis chanceuse car dans ma belle ville de Québec il y a plusieurs adresses qui me permettent de faire faux bond au traditionnel déjeuner...en voici un premier: Le Clocher Penché.

Je voulais faire découvrir l'endroit à mes copines qui aiment, tout autant que moi, bien manger. Alors, nous nous rendons donc dans le Nouvo St-Roch, coin Caron et St-Joseph et nous entrons. On nous dit qu'il reste seulement 1 place pour 3 personnes et qu'il faut libérer dans 1 heure. Bon, faut dire que j'ai essayé tant bien que mal de réserver la veille mais mes efforts furent vains...on a tenté notre chance...alors on opte pour le 1 heure. Aussitôt assises, nos cafés nous sont servis...au moins, côté rapidité de service, on ne pourra pas critiquer! Maintenant, le choix doit se faire...que choisir entre La p'tite cochonne du curé...Le corps du Christ...ou La nonne et son péché...mon choix s'arrête finalement sur l'Abbé Chamel. M & M, mes amies, me font confiance dans mon choix et me suivent...pas de jalousie dans nos assiettes!

Le repas commence par une petite mise en bouche. On nous apporte une verrine de gelée, de compote, de yogourt et de granola. Pour ce qui est de la saveur...désolée, tout a été expliqué trop rapidement pour que je m'en souvienne mais je crois que c'était de la fraise. Mes amies sont conquises! C'est beau! c'est bon! C'est inattendu!

    Verrine aux petits fruits

Et voici M. l’abbé qui arrive. Une belle gaufre de sarrasin garni d’un œuf poché, de jambon, de champignons et d’une béchamel (HaHA! Voilà d’où vient le nom!). Mais ne s’arrête pas là cet exquis mariage de saveurs…une fondue de brie, une huile de pesto et un lit de pommes de terre rôties complètent cette assiette pécheresse. Ouh là là! On est très loin de mes 2 œufs au plat!

    L'abbé Chamel

Et voici que notre heure se termine. Nous devons céder la place à ceux qui ont réussi à réserver. Une heure passée trop vite…une heure…le temps d’une messe mais oh combien plus agréable! C’est peut être pourquoi j’ai laissé échappé un Amen à la fin de mon repas!

En sortant j'ai jeté un coup d'œil à l'ardoise qui surplombait le bar...j'avais le goût de revenir souper et y confesser tout mes péchés! J'ai dons pris comme résolution d'y revenir mais un autre jour...la gourmandise fait quand même partie des 7 péchés capitaux!
Adresse:
Clocher Penché
203, rue St-Joseph Est
Tél: 418-640-0597
clocherpenche.ca
Le brunch du weekend commence à 16$
Réservation fortement suggérée!

2 semaines de repos...

Déolée pour vous avoir fait attendre...mais j'ai une bonne excuse..c'était ma fête...naaah! J'ai encore vieilli de 1 an mais bon, ça ne paraît pas trop selon le dire de certains et j'aime à penser qu'ils ont raison.

Mais pourquoi est-ce que je vous parlerais de ma fête si ce n'est que comme cadeau j'ai reçu un objet qui est indispensable à tout apprenti cuisinier qui se respecte, soit un couteau du chef!

Et oui chers amis, enfin vous pouvez m'apporter n'importe lequel aliments, je suis enfin équipé avec une Cadillac de couteau...un J.A.Henckels 4 stars et rien de moins! En plus j'ai choisi le plus long et le plus effrayant, espéront maintenant que je ne me blesserai pas étant donné ma mésaventure avec un couteau pour ouvrir les huîtres....est-ce que je vous ai dit que j'ai du prendre des atibiotiques pendant une semaine à cause de l'infetion qui faisait enfler ma main et que j'ai du avoir une piqûre de Tétanos en Bonus...de plus mon doigt atteint n'a plus la même souplesse et il demeure douleureux même après plusieurs semaines...mais j'ai quand même récidiver avec les huîtres mais là j'ai utiliser une technique beaucoup plus sécuritaire...je comprend vite quand même!

Je suis donc fin prête pour vous concocter de belles petite recettes et enfin pouvoir les partager avec vous.

Mais j'ai plein d'autres nouveautés!!!

Pour ma fête (bon je sais que vous le savez) ma TRÈS TRÈS bonne amie Jennifer a pensé à vous en me faisant cadeau d'un ordinateur portable et en moins de deux, je me suis branchée sur le net et je suis donc en mesure d'être plus ponctuelle à vous donner des nouvelles...oui oui! Je vous vois sourire devant votre ordinateur, je sais que vous en voulez encore plus de Papila!

Mais voilà LA vraie surprise!!!! Miss Papila a maintenant une image...j'ai vu la maquette et j'en suis resté sans voix...encore une belle idée cadeau de ma TRÈS TRÈS bonne amie Jennifer!!! Aussitôt que le logo sera prêt, je me ferai une joie de le partager avec vous...soyez patient ce n'est qu'une question de temps!!!

Donc prêt pour l'aventure?