Encore du Canard!

Je ne pouvais pas passer sous silence ce petit bijou de restaurant très bien caché à Paris qu'est Le Domaine de Lintillac! J'espérais pouvoir vous avoir des photos mais malheureusement, ce soir là nous étions trop absorbé par la nourriture...que voulez vous, moi et ma photographe, avons failli à la tâche et je me dois donc de très bien détailler la chronique qui suit, question que vous compreniez à quel point j'adore cet endroit que m'ont fait découvrir des amis à moi, il y a 1 an.

Je dois d'abord vous avertir qu'ici, le décor n'est pas l'important et que si vous n'aimez pas le canard, et bien passer à un autre article car ce restaurant ne sert QUE du canard...sauf pour les desserts, bien entendu!

Le menu est alléchant mais le plus heureux c'est qu'il y a un concept table d'hôte pour seulement 30 euro, je dis seulement car après avoir lu tout ce que ça comporte, vous allez le crier sur tout les toits. Donc, pour ces 30 petits euro, j'ai le choix d'un apéro,d'une entrée, d'un plat principal, un accord mets et vin pour l'entrée et le plat principal, un dessert et , enfin, un bon allongé! Quoi??? Qui a dit qu'on mangait léger à Paris, non mais, j'y suis que 3 jours donc pourquoi me priver!!! Alors, là je suis toute excitée car je veux tout essayer!!!

Pendant que je renifle le menu, je sirote mon traditionnel kir cassis...ma zone de comfort! Mon choix s'arrête sur le foie gras mi-cuit mariné au sauterne accompagné d'un bon petit verre de Monbazillac...hum hum, pardon....chut!!! Minute de silence!!!! Trop bon, surtout que l'ont fait griller soi même notre pain dans un grille pain posé sur la table et que notre foie gras devient tout mou et savoureux lorsqu'on le tartine!!!! Ouah!!!! J'en veux encore!!!! Si j'y retourne, je vous jure que ce sera encore mon choix!

Maintenant, passons au plat de résistance, j'hésite jusqu'à ce que le serveur arrive à moi...Parmentier de canard, pomme de terre et céleri...voilà c'est dit...je voulais reprendre le Magret de canard Mulard mais je voulais faire changement, j'en avait manger tout un deux jours avant...un Bergerac rouge pour l'accompagner. Plat ''comfort food'' par excellence! Tout fumant, plein de saveur, un pâté chinois version française mais de luxe!!! J'ai encore une fois tout mangé! Scandale à Paris, heureusement que je ne demeure pas là, je pense qu'en un mois, je serais déjà en train de débouler en roulant la butte Montmartre tellement je suis incapable de m'arrêter de manger!

Et voilà que notre petit serveur vient nous voir et nous propose la carte des desserts!!! Il veut vraiment ma mort! Mais bon je tiens le coup. La dernière fois j'avais pris la Petite crème brûlée, qui n'avais d'ailleurs de petit que le titre parce que, moi, j'en avais jamais manger une aussi grosse! Je pense donc faire un bon choix en prenant la Coupe Corézienne de la Truffe Noire....mais qu'est-ce??? Ben c'est simplement de la crème de marron avec une glace pralinée, une autre à la vanille, garnies de brisures de noix, d'alcool de noix et de chantilly....le ''low fat'' c'était vraiment dans ma tête! Mmmmmm! Trop rafraîchissant, trop sucré, trop bon! J'adoooore! Mais j'ai vraiment besoin de tout faire passer en prenant un allongé!

Ce petit voyage au pays du canard était terminé...triste de partir mais combien heureuse de respirer un peu d'air frais après avoir englouti autant de nourriture!

Et puis, comment trouvez vous mon 30 euro? Est-ce que mon ''seulement'' était approprié???

Je dois aussi vous spécifier que les propriétaires du restaurant sont également les éleveurs des canards que nous mangeons, ce qui explique certainement les petits prix qu'on aime tant! Vous pouvez également faire la réservation via internet de par leur sîte, ils sont très fiables et répondent pratiquement la journée même.

Donc, je quitte le resto de la rue Blanche avec une petite larme à l'oeil et je lui dis à dans 6 mois!

Adresses:
Domaine de Lintillac
54 rue Blanche,
Paris 9ième
Métro Blanche
Une autre adresse existe dans le 2ième arrondissement mais je n'ai pas encore visité.
Vous toujours aller visiter leur sîte: http://www.lintillac-paris.com/

Retour à Copenhague

Je me devais de vous parler d'un petit resto que nous avons trouvé tout à fait par hasard mes collègues et moi. En fait, nous devions prendre une pause, question de survie, pour tout ce qui nous restait à faire. C'est alors que nous sommes tomber sur ce petit resto, comprenant 2 grandes tables de 8 personnes et 3 petites tables de 2 sure la mini terrasse, euh pardon, sur le trottoir.

L'intérieur était invitant et la clientèle plutôt branchée (qui n'est pas branché à Copenhague???!) et qui nous faisait des signes et des sourires pour y entre remplir les 3 dernières places, c'était le Tight!

Décor avec bois foncé, murs de différentes couleurs, des photos des proprio qui ont voyagé partout dans le monde, un écran qui diffuse des film de ski et de snowboard. C'est alors que le propriétaire, jeune, aux yeux charmeur et français c'est mis à nous raconter sa petite histoire. Il avait ouvert le resto depuis une semaine et c'est l'amour qui l'avait amené dans cette merveilleuse ville parce qu'à ce qu'il paraît les Danoises sont plus ''fitness'' que les Française (Et c'est lui qui l'a dit haHA!) et qu'il voulait aller voir les Canucks à Vancouver.

Bon, passont au menu, qui nous a été présenté par un autre charmant jeune homme qui, lui, venait de l'Australie. Comme quoi l'amour des voyages ce reflétait également dans leurs employés et dans leur clientèle....je m'égare...mais bon, il était vraiment cute ce petit Australien! Donc, qu'est-ce qu'on mange quand il fait frais, qu'on se sent fatigué et qu'on a besoin de réconfort....attention, c'est pas ce que vous pensez!!!! C'est de la soupe et oh miracle! Il y en a justement une aux tomates sur le menu...même si j'hésite avec le Risotto aux champignons que notre compagnon de table mange et m'offre de goûter à son assiette...très gentil mais bon, on ne se connaît pas assez...donc je passe mon tour et je choisi la souper. Elle arrive et là je donne 100% sur tout: présentation, goût, accompagnement, serveur...ha oups désolée! je m'égare encore! C'était exactement ce que j'avais besoin en ce moment, c'était une soupe fait de vraies tomates, garnie de crème sûre et accompagné de croûtons aux crevettes! On aime beaucoup! Et j'ai pu repartir ma journée en se promettant mes collègues et moi, de revenir essayer le Risotto le lendemain...


*Crème de tomate- Photo de Marie-France Auger

Adresse:
TIGHT
Hyskenstraede, 10
Copenhague

Trio de la mer

L'automne est à nos portes, il fait froid, il fait gris...j'ai besoin de manger quelque chose de réconfortant. Je me promène donc dans les allées d'une épicerie à la recherche d'un ingrédient qui pourrait m'inspirer...Boom! Bar à fruits de mer surgelés et huîtres à l'unité! Et puis pourquoi pas! C'est pas parce qu'on soupe un samedi soir en solitaire qu'on devrait manger du macaroni au fromage hein! Ceux qui me connaisse bien, vous dirons que ce dernier met ne fait pas vraiment parti de mon régime héhé! Alors donc, revenons en donc aux ''fruits'' de mon imagination et voici le menu de la soirée: Huîtres classiques, Gros pétoncles au Paprika hongrois, Crevettes géantes au piment broyé et Fondant de saumon...et voilà la procédure:

Pas besoin de vous donner la recette pour les huîtres classiques, puisqu'il ne s'agit que de les arroser de jus citron. Toutefois, faites attention avec le couteau, j'ai été attaqué par ce dernier et mon doigt en a gardé des séquelles, résultat, j'ai l'index enflé qui ne veut plus plier...ahhhh! J'avais oublié que manger pouvait être un sport dangereux!

Passons à ce qui m'a fait oublié mon bobo pour un instant.

Liste d'épicerie pour 2 personnes
4 crevettes géantes dans leurs écaille
6 gros pétoncles
1 morceau de saumon sans peau (Demander la partie la plus épaisse du poisson et couper en 8 cubes de 1 pouce)
1/2 tasse de vin blanc
Piment broyé
Paprika hongrois
Beurre à l'ail (maison ou du commerce)
Poivre moulu
*Pour les pétoncles et les crevettes, certaines épiceries offrent maintenant des comptoirs de surgelés ou l'on peut se servir nous même, très avantageux car on peut se procurer que la quantité voulue!

- Faites décongeler les crevettes et les pétoncles et bien les essorer.
- Préchauffer le four à 170F afin de garder les ingrédients au chaud après leur préparation
- À feu doux-moyen, faire fondre le beurre à l'ail et y mettre les crevettes. Faire cuire 1 minute de chaque côté et saupoudrer de piments broyés (attention sur le saupoudrage, car ce piment est très épicé!)
- Réserver les crevettes au four

- Saupoudrer les pétoncles de paprika hongrois
- Ajouter un petit peu de beurre dans la poêle utilisée pour les crevettes
- Faites cuire les pétoncles des chaque côté 30 à 40 secondes de chaque côté. Ne pas trop faire cuire pour éviter d'avoir des pétoncles avec une texture trop caoutchouteuse.
- Réserver également au four

- Déglacer la poêle avec le vin blanc afin de garder toutes les saveurs
- Lorsque le vin boue, ajouter le saumon qui a été couper en cube, réduire un peu le feu et poivrer.
- Laisser cuire 1 minute 30 secondes maximum! Le but est de faire cuire le poisson à l'extérieur mais que l'intérieur garde sa fraîcheur, votre saumon fondra dans la bouche!

Vous pouvez accompagner votre plat de légumes verts ou d'un riz à l'ail et épinard!

Bonne appétit!

Improvisation sur un camembert

Maintenant rendu un classique, le camembert chaud fait toujours fureur, mais voici une nouvelle recette a ajouter à votre collection.

Camembert chaud à l'érable

1 petit camembert entier
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de noix hachées (avelines, noisettes, amandes, au choix)

Mettre les canneberges et le sirop d'érable dans un bol et laisser les canneberges s'imbiber du sirop pendent 30 minutes.
Faire préchauffer les four à 375F
Pendant ce temps, retirer la croûte supérieure du camembert et le mettre dans un petit plat à rebord.
Faire chauffer une petite poêle et y verser le mélange de canneberges et sirop d'érable, laisser réduire jusqu'à ce que le sirop épaississe et rajouter les noix.
Bien enrober les noix du caramel puis verser sur le camembert.
Mettre au four environ 10 minutes mais bien surveiller car à cause du sucre, le fromage à tendance à brûler rapidement.
Servir chaud sur la table accompagner d'un bon pain ou de craquelins.

Silence autour de la table et succès garanti!